Serushka (lat. Lactárius flexuósus) es muy similar a la garganta, pero difiere de ella en un color más modesto. Un hongo discreto rara vez se pone en una canasta; desalienta su sabor amargo. Pero los recolectores de hongos experimentados lo saben, detrás de una apariencia modesta se esconde un hongo magnífico en el decapado.
¿Qué más se llama?
Serushki es solo uno de los muchos nombres. Este hongo tiene más de una docena de ellos. En Rusia, dependiendo de la región, estos hongos se llaman:
- por cierto;
- gris hueco
- amargo;
- carga lila;
- lactario gris;
- plátano;
- viajero
- un seryan
- serugh
Los nombres reflejan todas las propiedades notables del hongo: su sabor, color, lugares de crecimiento favoritos, asignación de jugo lechoso.
Características de aretes
El Milky Milky Grey está perfectamente enmascarado en la hierba y las agujas. Este amante de los humedales es fácil de distinguir. Y no tanto en apariencia, aunque tiene signos brillantes, cuántas gotas de jugo amargo aparecen en el corte.
El camino es hermoso a su manera. No solo tiene un sabor original, sino un aspecto exquisito. Descripción de las características de las especies:
- El sombrero. Color - lila. Puede tener un tono rosado, morado y parduzco. El sombrero es suave al tacto, resbaladizo después de la lluvia. Arriba hay círculos concéntricos. La forma tiene forma de embudo. En champiñones pequeños - convexos. Los bordes de la tapa son desiguales, bajados o doblados hacia adentro. El diámetro de la tapa de un hongo adulto es de 5-10 cm.
- Registros. Tienen una ubicación rara. Color: amarillo pálido, beige.
- Disputas Color amarillo.
- Pierna. Tiene una forma cilíndrica. Hinchado o estrechado en la base. En hongos adultos - huecos. El color repetirá el color de los platos o sombreros. Alcanza en ancho - 2 cm, en longitud - 8 cm.
- Pulpa. Denso, elástico. Tiene un aroma afrutado. El color blanco. El jugo lechoso se destaca en el descanso, tiene un sabor extremadamente amargo. El hongo en el corte no cambia de color.
¿Dónde y cuándo crece?
Serushki son asiduos de los bosques caducifolios y mixtos. Distribuido casi en toda Rusia. Se da preferencia a las regiones del norte y Siberia. También se encuentra en los Urales y el Lejano Oriente. Crecen bien en suelos húmedos, francos y arenosos. Aman el abedul y el álamo temblón, especialmente las tierras bajas.
Para seroshki, es mejor ir a bosques caducifolios bien iluminados: bosques de abedules y bosques de álamos temblones. Les encanta la humedad, por lo tanto, es mejor buscarlos después de una lluvia. La temporada de recolección comienza en julio y dura hasta septiembre. En una sequía, no puedes confiar en la cosecha de los viajeros. Lo que los coleccionistas necesitan saber:
- Seta productiva: crece en grupos. Pero puede crecer solo. Los lugares favoritos de crecimiento son los bordes y los senderos del bosque.
- El período de recolección es desde principios de verano hasta octubre.
- El color del sombrero varía de gris a gris amarillento y ocre.
En el video, los recolectores de hongos experimentados buscan aretes. En condiciones forestales, hablarán sobre las características del crecimiento y la cosecha de estos hongos:
¿Con quién se puede confundir?
Putikov, con mayor frecuencia, se confunde con aletas verdes, que ni siquiera pertenecen al láctico. Estos hongos son de la familia de las filas. Los recolectores de setas sin experiencia confunden los aretes con dos especies de jilguero:
- Con una fila de separados. A diferencia del sombrero gris lila del putik, este remo tiene un color marrón oliva, con un oscurecimiento en el centro. En el borde doblado: copos raros y manchas verdosas. La pata es de color verde claro, oliva o blanco, la parte inferior es más oscura, es gris oscuro o negro. El color de la pulpa es blanco o amarillo pálido. El sabor, como el de un putik, es amargo. Un olor a polvo está presente.
- Con vegetación de hoja caduca. A diferencia de seruga, el greenfinch tiene un sombrero ancho: cónico, acampanado o abierto. En el centro hay un tubérculo. El color del sombrero es amarillo pálido, amarillo mostaza, marrón verdoso. Parte superior: copos concéntricos: amarillo-marrón o marrón-verdoso. En greenfinchs, las placas amarillas con muescas y un pedículo cilíndrico se expandieron en la base. La pulpa es blanca o amarilla. El sabor y el aroma están mal expresados.
La oreja gris lechosa o plateada es muy similar en apariencia al láctico común. No hay nada terrible en esta similitud: todos los representantes de la familia de los lactantes son aptos para la alimentación, y si algunos de ellos se consideran no comestibles, solo se debe al sabor amargo y no al veneno. Serushki son especialmente similares a dos ordeñadores:
- Zonal. Él tiene un sombrero crema o ocre.
- Sin límites. Está pintado en tonos marrones.
Es fácil distinguir los caminos: solo el jugo que se destaca en el corte no cambia de color en absoluto. En hongos similares, el jugo se oscurece al contacto con el aire.
El valor y los beneficios del hongo.
Los senos de color lila fácilmente digeribles se consideran un producto dietético, solo tienen 18,5 kcal. Pertenecen a la tercera categoría de alimentos. Indicadores de su valor nutricional:
- proteínas - 3,09 g;
- carbohidratos - 3.26 g;
- grasas - 0,34 g;
- agua - 91,46 g;
- fibra - 1 g;
- ceniza - 0.85 g.
Los senos morados también son ricos en:
- vitaminas C, D, E, B6, B12, K1;
- ácido fólico;
- tiamina
- riboflavina;
- ácidos nicotínico y pantoténico;
- colina
- betaína
Los viajeros también tienen mucho selenio, calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo, hierro, cobre y manganeso. Serushki es apreciado por un rico conjunto de vitaminas, minerales y aminoácidos. En estos hongos, los elementos útiles están contenidos en las proporciones más exitosas. Los científicos afirman que esta es la combinación más ganadora. Quizás es por eso que los caminos se usaron tan activamente en la medicina popular. Con su ayuda, se trataron muchas enfermedades, desde el daño a la piel hasta el consumo y el cólera.
Los senos morados fortalecen el sistema inmunitario y los vasos sanguíneos, nutren el cerebro y limpian el cuerpo de sales de metales pesados.
Daño de Serushki
Las decocciones médicas de seroshki deben tomarse cuidadosamente para personas con enfermedades gastrointestinales, embarazadas, lactantes y personas alérgicas. Tampoco se recomienda abusar de ningún plato de champiñones. El uso excesivo de aretes puede causar:
- Reacción alérgica. Se puede expresar en estreñimiento, trastornos digestivos e incluso abscesos en la mucosa gástrica.
- Envenenamiento. El hongo tiene mucha quitina. Comer en exceso puede causar náuseas, vómitos, diarrea, escalofríos, hinchazón, mareos y otros síntomas de un trastorno alimentario.
- Inflamación del duodeno.
- Micción frecuente.
- Corrosión de las paredes del estómago con componentes bioactivos.
Los componentes contenidos en seroshka pueden destruir las células musculares y causar insuficiencia renal.
A pesar de la abundancia de propiedades útiles, trate los pendientes con precaución. Tienen elementos que diluyen la sangre y evitan su coagulación. Los putiks están estrictamente contraindicados en la vaginosis bacteriana y la hidropesía.
Serushki pertenece a la familia de russula, un género de leche. Para el amargor, los hongos se asignan al grupo condicionalmente comestible de la tercera categoría de alimentos. Putik es bastante sabroso en forma de sal, pero primero debe empaparse bien para que desaparezca el amargor. El remojo dura varios días. El jugo amargo salva las ceras de los gusanos e insectos, por lo que el hongo puede ser salado sin temor a las lombrices. La demanda de caminos parece, por regla general, en años, pobre para otros hongos.
Características de cocina
Los putiky son amargos: esto es lo principal que debe recordar al enviarlos a reciclar. El hongo no tiene ningún sabor especial, pero es ideal para el surtido de hongos.
Antes de dejar los aretes en salazón o encurtido, se sumergen durante tres días, para que desaparezca la amargura. Después de remojar, los hongos no pierden su color saturado. Pero no se recomienda exponerlos a un tratamiento térmico prolongado: los pendientes pierden su sabor. Al marinar champiñones, hierva no más de 20 minutos.
Lo bueno del camino es la pulpa pura: los gusanos no lo favorecen. Por lo general, comenzando con la pierna, se rinden rápidamente y los sombreros permanecen intactos, esto es muy conveniente y beneficioso para el procesamiento.
¿Es posible cultivar pendientes?
Para cultivar serushki, necesita un micelio, un sustrato y las condiciones adecuadas. Todo esto requiere inversión, por lo que el cultivo de hongos generalmente se practica como un negocio.
Los aretes, en comparación con los champiñones, los hongos porcini, los hongos de yesca comestibles o la gorra anular (gallos), no tienen gran demanda. Además, muchos recolectores de hongos incluso no están familiarizados con este hongo. Pero el sabor amargo de un putik, que impide la preparación, predeterminó su destino: no es rentable para el cultivo industrial. La producción artificial de viajes no está desarrollada.
Cuando se cocinan adecuadamente, los pendientes pueden ser una valiosa comida nutritiva. Este no es el hongo más popular en el ranking de recolectores de hongos, pero, al tener un sabor original, invariablemente encuentra a sus fanáticos. El hongo no necesita un cultivo especial, ya que rara vez se usa en nutrición y otras áreas.
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Rusia. Ciudad Novosibirsk
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