Las setas se deleitan con características de sabor brillante, una variedad de formas, colores y tipos. Es gracias a estas características que son populares como ingrediente principal para la preparación de muchos platos de diferentes naciones del mundo. Pero, junto con las plantas y los animales, los hongos pertenecen al tercer reino de la naturaleza viva. Lo que plantea la pregunta: ¿los hongos son vegetales o no? Vale la pena entender esto con más detalle.
¿Pueden los hongos llamarse vegetales
Características principales
Si evaluamos la composición química de los hongos, entonces se pueden atribuir principalmente a las verduras. Incluyen los siguientes elementos:
- Proteína (2-3%);
- Carbohidratos;
- Sustancias grasas (aproximadamente 10%);
- Ácido graso;
- Esteroles;
- Lípidos complejos;
- Aceites esenciales;
- Ácidos (tartárico, fumárico, tartárico, oxálico);
- Componentes de vitaminas (C, PP, A, B1, B2);
- Minerales (fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, hierro).
El valor nutricional energético de los hongos es de solo 30 kcal por 100 g, lo que los refiere a un producto dietético. Pero los hongos se consumen no solo frescos, sino también secos. En el momento de la pérdida de humedad, el contenido calórico de los hongos aumenta casi 20 veces, porque Debido al secado, hay una concentración de nutrientes y sustancias aromatizantes. Y este hecho es importante a tener en cuenta al corregir su dieta. Y la cantidad de proteína alcanza el 30%. Es por eso que, en la cadena alimentaria, los hongos pueden reemplazar tanto a los alimentos vegetales como a los animales en términos de su composición mineral.
Características distintivas de los hongos.
El organismo más grande en la tierra no es una ballena, sino un hongo, más precisamente, su cuerpo vegetativo, que ocupa aproximadamente 965 hectáreas. El sistema complejo está formado por hilos ramificados, formando el llamado micelio. El micelio proporciona nutrientes.
Todos los hongos se dividen en dos grupos iguales:
- Los inferiores se caracterizan por la ausencia de particiones transversales;
- Los superiores se dividen en células que contienen un núcleo. Son capaces de formar cuerpos fructíferos, que las personas comen.
Por su principio de nutrición, los hongos están más relacionados con los animales, ya que están saturados solo con sustancias orgánicas preparadas. Pero la reproducción de hongos puede representarse tanto sexual como asexualmente, y de forma vegetativa.
El papel de los hongos en la vida humana.
Algunas setas tienen valor medicinal
Los hongos son utilizados activamente por personas con fines alimenticios, medicina y cosmetología. Ciertos tipos de sustancias especiales permiten crear medicamentos valiosos. Además, los champiñones se usan en platos culinarios, en la fabricación de vino y algunos quesos caros. Los hongos inferiores procesan muchas sustancias orgánicas, haciendo que el suelo sea más fértil.
Teniendo en cuenta todas las cualidades útiles, no debemos olvidar que los hongos pueden dañar el cuerpo y sus vecinos en el ecosistema. Ellos, como las esponjas, pueden absorber sustancias nocivas del suelo. Incluso estamos hablando de especies comestibles, que son inaceptables para la recolección en lugares cuestionables a los que hoy se puede atribuir una parte significativa del territorio de cualquier país. Pueden causar envenenamiento humano e incluso la muerte.
Además, los hongos pueden causar muchos tipos de enfermedades en animales y humanos. La capacidad de sobrevivir les permite crecer en diferentes lugares húmedos, dañando edificios, árboles y más.
¿Qué especies son hongos?
Según la clasificación, los hongos representan un grupo sistemático separado, muy interesante. Sin embargo, contienen sustancias que son características de los animales. Por ejemplo, es la vitamina D, que se forma en los tejidos animales cuando se expone a los rayos ultravioleta. Además de urea, fungin y glucógeno.
Estas son especies únicas que se pueden encontrar en casi todas partes. El ambiente ideal para ellos es el suelo y el agua. Hay especies separadas que pueden habitar (en) el cuerpo de una persona, planta o animal.
Los hongos pueden representar organismos tanto unicelulares como multicelulares.
Irina Selyutina (Bióloga):
Por tamaño, los hongos generalmente se dividen en:
- Macromicetos: tienen un cuerpo fructífero ubicado en la superficie del suelo. Es esta disposición de los cuerpos fructíferos la que ayuda a que la espora se extienda mejor, en la que participan el agua, el viento y los animales.
- Micromicetos: la mayor parte de los hongos, representados por organismos microscópicos.
En algunos hongos, el cuerpo vegetativo es una sola célula en gemación. Si las células hijas, después de la gemación, no se separan de la madre, sino que forman una especie de cadena, entonces este grupo de células fisiológicamente independientes se llama pseudomicenio. Este tipo de cuerpo vegetativo es inherente, por ejemplo, en la levadura.
La ausencia de integumentos celulares (paredes) es característica de los cuerpos vegetativos de los mohos de limo y las zoosporas de hongos reales.
El micelio, o el cuerpo vegetativo del hongo, se divide en:
- Sustrato o nutriente: ubicado en el grosor del sustrato, vida útil de varias semanas a muchos años.
- Antena (con esporas): ubicada en la superficie o por encima de la superficie del sustrato, forma órganos reproductores (esporangios). El entrelazado de las hifas forma esclerocios (ergot) y cuerpos fructíferos (setas).
Los hongos no tienen tejidos especializados. En hongos altamente organizados, a partir de hifas densamente entrelazadas, se forma un tejido falso: plectenquima, a partir del cual se forman los cuerpos fructíferos.
Al mismo tiempo, tienen las características de plantas y animales.
Similitud con las plantas
- Inmovilidad (estilo de vida adjunto);
- crecimiento continuo;
- la presencia de vacuolas;
- paredes celulares fuertes;
- reproducción por esporas;
- síntesis de vitaminas;
- respirando oxígeno;
- forma absorbente de comer, etc.
Parecido a los animales
- Heterótrofos;
- la quitina está presente en las paredes celulares;
- el producto metabólico es urea;
- falta de plastidios, etc.
Conclusión
Las setas tienen un lugar especial en el sistema de pastel vivo. No pueden llamarse 100% vegetales, frutas o cualquier otra cosa, ya que tienen características de ambos lados. Incluso los científicos aún no están de acuerdo sobre qué hacer: si el hongo debe considerarse un "vegetal saludable" o si debe usarse como una alternativa a la carne y los huevos.
La compleja estructura bioquímica del hongo hace que sea necesario controlar claramente su cantidad en la dieta diaria y, de hecho, en la dieta en general. Por lo tanto, los hongos no están permitidos para aquellas personas que padecen enfermedades de los órganos excretores, el hígado y el tracto gastrointestinal. Además, los hongos no son deseables en la dieta de los niños. Es mejor comenzar a introducirlos en la comida después de 7 años.