El territorio de Krasnodar es una de las mejores regiones de nuestro país, tiene altas tasas de productividad de hongos. Esto se ve facilitado por el clima cálido, el suelo enriquecido con nutrientes y la presencia de bosques de coníferas y caducifolios en toda la región. Las setas del territorio de Krasnodar son de diferentes tipos.
Hongos del territorio de Krasnodar
Apto para comida
La temporada de caza en Kuban es larga, desde la segunda década de abril hasta finales de noviembre. Dura hasta la misma helada. Puede encontrar hongos comestibles en el territorio de Krasnodar no solo en el bosque, sino también en el jardín y en las granjas.
Setas de cardo
Estos hongos aparecen por primera vez: la recolección masiva cae en la temporada de mayo. Los hongos ostra o, como también se les llama, corteza de abedul, olmo, crecen principalmente en plantaciones caducifolias leñosas de la estepa forestal. Se instalan en grandes colonias en el tronco de los árboles. El período de fructificación dura desde la primavera hasta el otoño.
La tapa es redonda, densa, alcanza los 15 cm. A medida que crece, la forma cónica se transforma en una plana.
Estos hongos tienen un color diferente: gris, rojizo o rosa claro. La pulpa tiene un rico aroma.
Gracias a su cuidado y mantenimiento sin pretensiones, el cultivo de hongos ostra se ha convertido en un proceso de producción exitoso. El producto forestal es ampliamente utilizado en la cocina como complemento de los platos de carne y verduras. Lugares de hongos: los pueblos de Krepostnaya y Smolenskaya.
Volantes
Los primeros gusanos volantes se encuentran a principios de mayo. El sombrero es de color oliva o dorado, su diámetro es de 12 cm. La superficie del cuerpo fructífero es mate con una floración aterciopelada.
No es difícil distinguirlo de otras especies: cuando se rompe, la pulpa tiene un color amarillo claro, que adquiere un tinte azul en los lugares de corte. Los recolectores de hongos aconsejan recolectar hongos en Kuban, cerca del pueblo de Arkhyz, no lejos del pueblo de Smolenskaya.
Estos hongos crecen en el territorio de Krasnodar, principalmente en bosques con coníferas y carpes. Los volantes se encuentran en caminos forestales, crecen en grupos o solos.
Este tipo es hervido, frito o en escabeche. No vale la pena secar los hongos, porque durante el almacenamiento a largo plazo se vuelven negros y se vuelven inadecuados para la comida.
Mantequillas granulares
En los bosques del territorio de Krasnodar, los hongos crecen bajo el nombre de boletus granular. Los especímenes adultos tienen una tapa esférica con un diámetro de aproximadamente 10-11 cm. Después de la maduración, adquiere un tono rojizo o amarillo-marrón.
Después de un clima húmedo y lluvioso, la tapa se cubre con una capa adhesiva, de ahí su nombre.
Crecen en el pueblo de Smolenskaya, la reserva Kamyshanovaya Polyana y la ciudad de Goryachy Klyuche. Las setas se cosechan en el territorio de Krasnodar durante el período primavera-otoño, de abril a noviembre. Crecen en casi todos los bosques.
Apreciado por su excelente sabor y versatilidad. Está frito, hervido y deliciosamente salado. El único inconveniente es el exceso de gusanos.
Boletus grey (carpe)
Estos hongos en los bosques del territorio de Krasnodar se pueden reconocer por su capa verde claro. Su diámetro es de 10 cm. Las tapas de los especímenes adultos tienen grietas a lo largo de los bordes, desde donde se puede ver una carne de color amarillo-blanco. En lugares de torceduras, comienza a oscurecerse.
Crecen en el pueblo de Saratovskaya y en las estribaciones del Cáucaso. Los lugares de setas son bosques donde crecen robles y álamos. El verano es una temporada de recolección masiva constante que termina a principios del otoño.
Graboviki son de gran valor en la cocina debido a su rico sabor y olor. Están preparados de diferentes maneras.
Laca violeta
Tiene dos nombres: barniz morado y hongo amatista. No difiere en el gran tamaño de la gorra: aproximadamente 3 cm. Tiene un aroma y sabor a hongo estándar. Después del secado, el cuerpo fructífero se vuelve completamente blanco.
Irina Selyutina (Bióloga):
En los hongos de barniz jóvenes, la tapa es hemisférica, pero luego se vuelve casi plana. Las placas son raras, delgadas, descendiendo a lo largo del tallo y coloreadas para coincidir con la tapa, como todo el cuerpo fructífero. En edad setas, son de color blanquecino. La laca violeta se puede confundir con el veneno puro que a menudo crece cerca. Estos tipos se distinguen por el olor característico de un rábano y placas blancas del himenóforo. La telaraña lila también es como el barniz. Pero es más grande y tiene un velo específico similar a un gasa que protege el himenóforo. A medida que el hongo crece, la placa de la telaraña no se vuelve blanquecina sino marrón.
Lugares de hongos: los pueblos de Kaluzhskaya, Krepostnaya y Kutaisskaya. La caza silenciosa tiene lugar desde principios de julio hasta finales de septiembre. Solo comen sombreros de laca morada.
Seta blanca
Los hongos porcini son versátiles para cocinar
Los hongos porcini del territorio de Krasnodar son muy apreciados entre los recolectores de hongos. El cuerpo fructífero puede alcanzar tamaños gigantes, hasta 25 cm. Esta especie tiene un enorme sombrero rojizo.
Puedes ir a cualquier área del Kuban y recolectar una buena cosecha de hongos porcini, ya que crecen en todas partes. Crecen en verano y otoño. Prefieren bosques con pinos, robles y carpes.
Se utilizan para preparar diversos platos y preparaciones para el invierno. El hongo blanco es salado, en escabeche, frito, hervido y seco. Los hongos porcini secos son de particular valor: no se oscurecen y adquieren un aroma sabroso inusualmente fuerte.
Rebozuelos
No se pueden confundir con ninguna otra especie. Los rebozuelos tienen un rico color amarillo huevo, un gorro en forma de embudo, deprimido en el medio. Su diámetro es de unos 9 cm. Los bordes de la tapa son ondulados y cóncavos hacia la parte inferior.
Esta especie es común en todos los distritos del Kuban. Estos hongos comestibles del territorio de Krasnodar crecen en áreas con montañas. La tarjeta de setas incluye casi todas las áreas del territorio de Krasnodar.
La temporada de fructificación de rebozuelos en el territorio de Krasnodar cae en el período verano-otoño en los bosques donde crecen robles y carpes.
En la cocina, preparan varios platos y bocadillos. Son salados, en escabeche y fritos. En su forma cruda, la pulpa tiene un sabor ligeramente agrio sorprendente, que desaparece después de la cocción.
Setas de miel
Este es el tipo de hongo más popular en el territorio de Krasnodar. Los hongos de miel tienen una tapa hemisférica de unos 8-12 cm de tamaño, son de color rojo o marrón claro.
La pulpa es regordeta, con un olor agradable. La pierna en especímenes jóvenes y maduros es curva.
Crecen en las estribaciones del territorio de Krasnodar. puedes recogerlos en un área forestal, en claros, troncos de árboles. La ubicación es el distrito de los pueblos Krepost y Smolenskaya, el pueblo de Arkhyz y el pueblo de Psebay. Formado en grupos o individualmente. La reunión masiva comienza en verano y termina en invierno.
Los más valiosos entre los recolectores de hongos son los hongos de otoño, que tienen un buen aroma y un sabor increíble. Los hongos reales se preparan de todas las formas posibles.
Boletus común
Se refiere a especies grandes: la tapa es masiva, redonda, con un diámetro de unos 20 cm. La superficie es mate, la forma es hemisférica. Es de color blanco parduzco o marrón. El cuerpo de la fruta es denso, dentro de un color blanco como la nieve, con una rotura adquiere un tinte azulado.
La colección se lleva a cabo en verano y otoño en las cercanías de los pueblos de Smolenskaya y Kaluzhskaya, en la ciudad de Goryachy Klyuch y Engelmanova Polyana (parte de la Reserva de la Biosfera del Cáucaso).
Boletus, una de cuyas características se reconoce como bajo contenido calórico, crece cerca de los tocones de abedules, robles, carpes. A menudo, esta especie se puede encontrar en el jardín cerca de manzanos, peras o álamos temblones.
Los champiñones se fríen y se hierven, algunos se salan.
Morel real
También se recolectan colmenillas en esta área. La especie se distingue por la forma cónica de la tapa marrón. La superficie es suelta, celular, con un diámetro de 8-9 cm. Los bordes pasan suavemente a la pierna.
Crecen en bosques mixtos, coníferos y caducifolios. La cosecha comienza a fines de la primavera en mayo y termina en otoño en octubre.
Las morillas comienzan a cosecharse a fines de la primavera
Los cuerpos frutales tienen un aroma delicioso. Están guisados y fritos. En el proceso de recolección, es importante tener cuidado, porque esta especie tiene un gemelo condicionalmente comestible: una línea. Por razones de seguridad, antes de la cocción principal, las morillas se hierven primero y luego se cocinan.
Trufa blanca
Las trufas blancas son hongos valiosos en el territorio de Krasnodar. Sus cuerpos fructíferos tienen una superficie irregular que forma pequeños pliegues. Exteriormente se parecen a una papa. El diámetro es de unos 10 cm. La superficie es de color blanco grisáceo. En el interior, el cuerpo de la fruta no tiene nieve; cuando se corta, se abre un patrón de malla. Los cuerpos fructíferos jóvenes emiten un aroma ligero, apenas perceptible, y cuando maduran, se intensifica.
Puedes encontrar trufas blancas en todo tipo de bosques. También les gusta crecer en abedules y álamos temblones. La colección tiene lugar en verano y otoño.
Debido a su excelente sabor y aroma inusual, esta especie es la más cara. Se utiliza para preparar una variedad de platos, bocadillos y exquisiteces.
Champiñón
Una de las especies más populares y extendidas que crece en casi todas partes. El sombrero es blanco como la nieve, hemisférico, de unos 10 cm. La carne emana un agradable aroma a hongos, denso, carnoso.
Estos hongos crecen en todas partes en el territorio de Krasnodar, en parques, plazas, jardines, donde hay una granja u otras parcelas domésticas. La recolección masiva comienza en julio y termina en octubre.
Los cuerpos frutales se preparan de diferentes maneras: fritos, hervidos, guisados. Los champiñones van bien con cualquier plato. No apto para salazón y secado.
Venenoso
Todo amante de los hongos espera con ansias el inicio de la temporada de recolección, pero los recolectores novatos de hongos deben tener cuidado. Además de los comestibles, también se encuentran especies venenosas en los bosques del territorio de Krasnodar:
- Amanita: Este hongo es difícil de confundir con otras especies. El sombrero rojo brillante con puntos blancos llama inmediatamente la atención y repele a los recolectores de hongos experimentados. Otra característica de esta especie es una pierna blanca delgada y larga con un anillo de cintura.
- Tapa de la muerte: Tiene un color gris pálido. Tiene forma de cúpula. Un anillo translúcido se encuentra en un tallo delgado. Cuando se comen, estos hongos venenosos pueden causar la muerte instantánea.
- Hongo Satánico la tapa es de color gris claro, el borde es de color marrón. La forma tiene forma de cojín. La pata es de color naranja brillante, gruesa, carnosa. La pulpa es blanca, en los lugares de incisiones adquiere un color azul o burdeos.
Condicionalmente comestible
Cerdos
Anteriormente, formaban parte del grupo condicionalmente comestible, ahora (después de varios estudios) se clasifican como venenosos. La pulpa contiene sustancias tóxicas que tienen un efecto destructivo sobre los glóbulos rojos. Después de comerlos, los riñones pueden dejar de funcionar, en el contexto de lo cual ocurre la muerte instantánea. La tapa es de color amarillo-marrón, la pierna es gruesa, cubierta con una flor marrón. Crecen en lugares concurridos en regiones donde el clima es a menudo húmedo y húmedo.
Caza tranquila en la región de Absheron. Hongos en el territorio de Krasnodar
SETAS DE LA REGIÓN DE KRASNODAR. INVIERNO CAZA SILENCIOSA
Temporada de hongos 2019. Los hongos se han ido.
Jardín entoloma
Puedes recolectarlo en todas partes, porque estos hongos crecen en todas partes en el Kuban. Se pueden encontrar en el bosque, en parcelas personales cerca de plantaciones de frutas y en plantaciones artificiales. La primavera (abril-mayo) es un período de fructificación abundante.
El sombrero es plano, beige o gris parduzco. El diámetro alcanza los 13 cm. Los bordes de la gorra son ondulados. La carne tiene un sabor ligeramente picante, exuda el aroma de la harina de trigo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Al recoger el entoloma del jardín, es muy importante no confundirlo con el entoloma venenoso o de estaño que se encuentra en el territorio del territorio de Krasnodar. Esta especie se caracteriza por las siguientes características:
- sombrero: puede alcanzar 20 cm de diámetro, mientras que e. jardín es máximo 10-12 cm;
- colorante: claro (gris cremoso, amarillento, gris ocre o blanquecino sucio);
- piel: fácilmente extraíble de la superficie de la tapa;
- himenóforo: los platos de ejemplares jóvenes son amarillentos;
- pierna: clavar, grueso, para que coincida con la tapa;
- oler: desagradable en la pulpa, sin embargo, puede ser muy débil.
Esta especie está clasificada como condicionalmente comestible. Antes de cocinar, primero se empapa el entholoma y luego se hierve. Los champiñones gastados son salados, en vinagre o secos.
Conclusión
El territorio de Krasnodar satisface anualmente a los recolectores de hongos con una abundante cosecha de diferentes tipos de hongos. Al recogerlos, debe tener cuidado de no confundir lo comestible con lo no comestible. Y la descripción anterior de los hongos y su lugar de crecimiento lo ayudará con esto.