A veces en los bosques hay hongos que crecen en áreas cubiertas de musgo. Estos son los gusanos de mosca que pertenecen al género Bolet. Obtuvieron su nombre de su lugar de crecimiento. Entre ellos, hay especies que no son aptas para el consumo humano. Para asegurarse de si el hongo encontrado es comestible, determine si el volante se vuelve azul en el corte o no.
¿El hongo vuela azul?
Ubicaciones de distribución
Los volantes crecen principalmente en bosques de coníferas, y a veces se pueden encontrar en bosques mixtos de latitudes templadas, en las laderas de los barrancos, en las bases o en los troncos de los árboles caídos. La mayoría de las veces crecen de una en una, con menos frecuencia, en pequeños grupos, formando un denso plexo de micelio y musgo. Además de las especies micorrícicas, los saprótrofos del suelo también están presentes entre el musgo. Período de recolección masiva: desde principios de verano hasta finales de otoño. Entre ellos hay una especie interesante: el parásito del parásito, cuyo lugar de residencia son los cuerpos fructíferos de los pseudo-impermeables.
Variedades
En el mundo hay 18 especies de musgo, aptas para el consumo humano. Se clasifican según su apariencia. Los más comunes son los siguientes:
- Musgo verde: la tapa tiene un color verde oliva, la carne es amarillenta, la pata es delgada, de forma cilíndrica.
- Motley musgo: difiere de sus contrapartes en la piel agrietada de la gorra, a través de la cual son visibles la carne de un tono rosado y la pata de un color amarillento. Más común en bosques mixtos.
- Volante amarillo-marrón: se caracteriza por un sombrero gris-naranja, que es más convexo en comparación con otras especies, se oscurece con la edad a un tono rojo-marrón;
- Volante rojo: El tamaño de los representantes de esta especie es más pequeño que otros, y además es menos común. Tiene un color marrón rojizo más brillante, especialmente especímenes jóvenes.
- Volante en polvo o ennegrecido: Además de la aparente gorra polvorienta, que es característica de un hongo joven, se caracteriza por la peculiaridad de volverse azul bruscamente al romperse y luego volverse negro.
- Volante de patas rosas: la tapa tiene un suave tono marrón-castaño, y el tallo es de color rosa brillante en la base.
- Mosswheel de terciopelo: tiene el mismo color de la tapa que abigarrado, pero sin grietas.
Los recolectores de hongos a veces confunden los ejemplares jóvenes con boletus, y a medida que crecen, aumenta la similitud con boletus.
Características generales
A pesar de la existencia de una gran cantidad de especies de gusanos, tienen características comunes.
Este es un representante típico del grupo de hongos tubulares con una parte interna (inferior) porosa de una tapa convexa. De lo contrario, podemos decir que estos hongos tienen un himenóforo tubular o esponjoso. El diámetro de la tapa puede alcanzar 10-14 cm. En clima seco es seco y aterciopelado al tacto, y en clima húmedo se vuelve pegajoso en algunas especies. La pata es ligera, cilíndrica, de hasta 8-10 cm de altura. En un hongo que crece en musgo seco, es corto y grueso, en musgo húmedo, por el contrario, es alargado y delgado. La superficie de la pierna, según el tipo, puede ser lisa o arrugada. La pulpa es de color amarillo claro, cuando se daña se vuelve azul y emite el aroma de las agujas.
Diferencias de un volante falso
Mosswheel comestible se vuelve azul cuando se corta
El volante comestible se vuelve azul cuando se corta. Además de los hongos comestibles de este tipo, hay aquellos que tienen prohibido comer. No son venenosas, pero su sabor es extremadamente desagradable:
- Seta de castaña: Los ejemplares jóvenes se caracterizan por una pierna marrón rellena de algodón, que se vuelve hueca con la edad. Si está dañado, la superficie no cambia de color. El sombrero es rojo marrón.
- Pimiento y hongo biliar: Su diferencia con las especies comestibles de volante radica en la capacidad de la pulpa para adquirir un tinte rojo en el corte. Además, los champiñones tienen un sabor picante desagradable.
- El volante es parasitario, o m. parásito: parasita a otros hongos - pseudo-impermeables, se distinguen por un tamaño pequeño de gorro - hasta 5 cm.
Irina Selyutina (Bióloga):
El volante parasitario en apariencia se parece mucho al volante verde, que difiere de él, en primer lugar, en su tamaño más pequeño y, en segundo lugar, en el lugar de crecimiento. Esta especie es muy rara, se encuentra en lugares secos, en suelos arenosos en bosques, donde predominan los árboles caducifolios duros. Aquí crece en los cuerpos fructíferos de pseudo-impermeables pertenecientes a la especie Scleroderma aurantium / Se conoce en Europa, América del Norte y África del Norte, en el territorio de la Federación de Rusia se encuentra en la región de Smolensk, así como en Bielorrusia.
Por cierto. Además del volante que parasita los cuerpos frutales de otras especies de hongos, el gusano de la mosca habita. Él eligió la estrella higrométrica como su lugar de residencia y es conocido en Japón.
La principal diferencia entre los hongos falsos y los comestibles es la ausencia de un tinte azul en el sitio del daño al cuerpo de la fruta.
Dado que hay falsos gusanos volantes, clasificando el cultivo cosechado, debe inspeccionar los lugares de los cortes y asegurarse de que tengan un tinte azul, típico de los especímenes comestibles. Después de un examen exhaustivo, se lavan, se limpian y, si se desea, se hierven o fríen. También son buenos para secar, encurtir o salar. Son adecuados para el almacenamiento a largo plazo y no pierden su sabor cuando se congelan.
Propiedades útiles y nocivas.
En términos de sus propiedades nutricionales y sabor, Mokhoviki pertenece a la tercera categoría, no la más valiosa. Su contenido calórico es bajo y asciende a 19 kcal por 100 g, lo que los convierte en un producto dietético, y en términos de contenido de aminoácidos no son inferiores a la carne. Además, contienen muchas vitaminas (grupo C, A, D, PP y B), aceites esenciales, elementos extractivos, micro y macro elementos, por lo que se valoran en la cocina vegetariana, y también contienen enzimas que ayudan a absorber mejor los alimentos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Todo el volante se usa como alimento: una pierna y un sombrero. La piel generalmente se despega con un cuchillo antes de cocinar. La forma tradicional de preparar un volante es su salazón caliente, cuando los champiñones se vierten previamente con agua hirviendo para evitar el oscurecimiento e inmediatamente se sumergen en una salmuera hirviendo, y solo se usan platos esmaltados. Puede secar los champiñones sin enjuagarlos en el horno, sobre la estufa o al sol, después de cortarlos en pedazos. Esto le dará a los hongos secos un agradable color amarillo claro.
Para asimilar mejor los champiñones, es mejor picarlos antes de cocinarlos.
Por cierto. La pulpa de los hongos contiene una gran cantidad de compuestos que se oxidan fácilmente en el aire (reaccionan con el oxígeno), que se oscurecen muy rápidamente, como resultado de lo cual los hongos adquieren su apariencia impresentable. Es por eso que los hongos pelados deben enviarse inmediatamente al agua, en la que se agrega 1 cucharadita a 1 litro de agua. sal y 2 g de ácido cítrico. Esto protegerá su cultivo del dorado.
Los hongos viejos que están comenzando a descomponerse (que es aparentemente imperceptible) pueden causar daño al cuerpo. Acumulan productos de desecho tóxicos que pueden causar trastornos del sistema digestivo y nervioso. Además, como cualquier otro, deben usarse con precaución en grandes cantidades para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, alergias severas. Además, no ofrezca platos con champiñones a niños menores de 3 años.
El musgo verde es un hongo comestible.
Conclusión
Los volantes no son los últimos en la jerarquía de las preferencias de los recolectores de hongos. Para obtener el máximo beneficio y placer del cultivo cosechado, debe considerar cuidadosamente su recolección y recordar la característica principal: un hongo falso inadecuado no se vuelve azul cuando se corta. Además, si no está seguro de la calidad del hongo, déjelo donde lo encontró.