Los hongos comestibles de la región de Novosibirsk se dividen en 3 categorías según los términos de fructificación: primavera, verano (maduración temprana) y otoño (maduración tardía).
Hongos comestibles en la región de Novosibirsk
Características de las especies
Los hongos de la región de Novosibirsk se clasifican según categorías, según las cuales se determinan su sabor y comestibilidad.
Todos los hongos porcini, russula y champiñones se consideran comestibles en cualquier forma. Condicionalmente comestible: aquellos que deben procesarse térmicamente, hervidos o fritos. Estos son hongos boletus, agáricos de miel, etc. Para no comestibles, pero no dañinos para la salud, incluyen hongos forestales, que deben remojarse y lavarse durante mucho tiempo y hervirse a fondo, hervirse y luego agregarse al plato. Más a menudo son salados o en vinagre, agregando especias aromáticas para mejorar el sabor. Solo los especímenes francamente venenosos no son aptos para la alimentación. El toque de la tapa a la tapa puede hacer que un buen hongo sea inutilizable.
Hongos comestibles
Los hongos en la región de Novosibirsk a veces se llaman "carne vegetal" porque los lugareños los aman y comen no menos que la carne de animales o pájaros. Se cosechan desde la primavera hasta finales de otoño.
Primavera
La primera noticia de las primeras especies llega después de que la nieve se derrite, cuando el aire se vuelve cálido y húmedo.
Las variedades de primavera incluyen:
- morillas
- líneas;
- impermeables
El mapa de hongos de Novosibirsk muestra los lugares donde vale la pena recoger colmenillas. Todavía no hay pasto alto, los árboles se colocan sin hojas, y debajo de ellos, cerca de los senderos del bosque o más cerca de los claros, aparecen nuevas copas porosas de estos maravillosos hongos.
Los impermeables aparecen después de colmenillas y puntadas en los bordes de las carreteras, prados y prados abiertos. Sus pequeñas gorras nacen bajo las hojas del año pasado, después de las primeras lluvias, están creciendo.
Desde los últimos días de mayo hasta mediados de junio, los recolectores locales de hongos Novosibirsk no van al bosque, porque hay una pausa en el crecimiento de las colmenillas y todavía no ha llegado el momento de otras especies.
Verano
En junio, aparecen las primeras bayas y especies de verano de hongos Novosibirsk. Éstos incluyen:
- espiguilla
- abedul;
- russula
- Hongo blanco;
- engrasador granular;
- rebozuelos;
- volante verde;
- champiñones de leche;
- cargando.
La espiguilla se considera el primer volante en esta región. Se sigue inmediatamente después de la aparición de fresas en los bosques.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo de abedul blanco, o como se le conoce popularmente como espiguilla, se caracteriza por una alta tasa de crecimiento y maduración. En 9 días, pasa por todo su ciclo de vida. 10 horas después de la recolección, aproximadamente la mitad de los nutrientes permanecen en las espigas, el resto se destruye. Por lo tanto, las orejas recolectadas deben procesarse lo antes posible. La pulpa de la espiguilla es muy atractiva para las larvas de insectos, cuya presencia en realidad determina la femineidad del hongo.
Dado que estos hongos, como otras especies, son capaces de acumular diversos compuestos peligrosos para la salud humana en sus cuerpos frutales, no vale la pena recolectar especímenes viejos.
En la región de Novosibirsk, entre los lugares de hongos, los puestos de abedul y sauce se consideran los mejores, donde es fácil encontrar hongos porcini fragantes e increíblemente sabrosos. Boletus se recolecta en el bosque de pinos, y los amantes de rebozuelos deben ir a los bosques de coníferas por estos valiosos regalos de la naturaleza.
En junio, puedes elegir los primeros hongos de verano
En los bordes hay gusanos volantes, que están cubiertos con una gorra verdosa. Son geniales para conservar en vinagre.
Grandes familias de agáricos de miel se encuentran en árboles podridos, en viejos tocones podridos, después de reunirse con los que recolectan cestas enteras.
En la maleza de tilo en julio, se encuentran hongos de leche reales. Más tarde, su variedad de álamo temblón aparece en las coníferas, y la variedad de roble aparece en los bosques caducifolios.
Según el mapa de hongos, hay muchos bosques de abedules en Novosibirsk y la región, donde los boletus y la maleza en blanco y negro se sienten bien debajo de los árboles que se extienden y sombrean.
Otoño
La temporada de otoño en esta tierra fértil agrada a las especies comestibles. Éstos incluyen:
- setas de otoño;
- hongos de leche coloreados;
- olas;
- hongos;
- boleto.
Boletus deleita a los amantes de la "caza tranquila" con su presencia hasta mediados de octubre. El aroma de los hongos de leche se escucha en el bosque de abedules. No son tocados por liebres o gusanos. Siempre se mantienen enteros. Debajo de los árboles de Navidad, más a menudo que otros se encuentran con un hongo de leche amarillo, y en un bosque de pinos buscan uno real (crudo).
Los hongos rojos prefieren terrenos coníferos en esta época del año. Se esconden bajo las patas extendidas de árboles o pinos.
La temporada de cosecha termina en los días fríos de noviembre.
Hay una granja de hongos en el territorio de la región, que ha establecido la producción y cultiva varios tipos de especies comestibles: champiñones u hornos y setas de ostra, que se distribuyen a los comercios minoristas y permiten comer hongos frescos durante todo el año. Difieren en su sabor de los del bosque, pero no menos sabrosos y saludables de todos modos.
Especies no comestibles y raras
Las especies raras o venenosas crecen junto a las especies comestibles en el territorio de Novosibirsk. Estos incluyen agáricos de mosca enrojecidos, que a veces se confunden con rusos, setas pálidas, que parecen hongos y se consideran las más venenosas. El mayor número de muertes de "hongos" se produjo por ellos.
En las regiones de Bolotinsky y Moshkovsky, crece un hongo raro Cordyceps. Prefiere la madera muerta y los bosques de hojas pequeñas, que están bien ventilados. Él tiene un aspecto muy exótico. Este hongo figura en el Libro Rojo y no es apto para alimentos.
A donde ir para la cosecha
Dependiendo de qué tipo de hongos desea encontrar, elija un lugar para buscar. Para los principiantes, es mejor enfocarse en las áreas donde hay más recolectores de hongos: es fácil recolectar diferentes tipos de delicias comestibles y deliciosas del bosque allí.
- Kudryashovsky y Karakansky Bor: hay suficientes manjares del bosque para todos, ninguno de los recolectores de hongos se irá con una canasta vacía.
- Parque Zeltsevsky: repleto de russula, boletus y boletus. Estos bosques tienen todo lo que tu corazón desea.
- pueblo Matveevka, distrito Chanovsky: famoso por sus buenas cosechas de agáricos de miel y hongos porcini. Muchas especies de principios de la primavera crecen en esta región.
- sucursal de la estación Izdrevaya: cerca de la línea del ferrocarril, no muy lejos de ella, crecen muchos hongos, no es necesario ir muy lejos en el bosque. Aquí hay champiñones, rebozuelos y champiñones.
- Pueblo de Kirza, distrito de Ordynsky: En verano vale la pena ir a los pinares de este pueblo.
- asentamiento de trabajo Moshkovo, distrito de Moshkovsky: Se recolectan buenas cosechas anualmente cerca de este pueblo.
- Pueblo de Kudryashi (Kudryashovsky), distrito de Novosibirsk: Aquí se recolectan constantemente buenas cosechas de hongos. EN pueblo Kamenka en la misma región, las cosas no están mal con rebozuelos, hongos y hongos. Los hongos blancos y los álamos son menos comunes.
La temporada de recolección de hongos ha comenzado en la región de Novosibirsk
La temporada de recolección de hongos está en pleno apogeo en la región de Novosibirsk
"Vesti" aprendió cuántos hongos han crecido en los bosques de la región de Novosibirsk
Conclusión
Los sitios de hongos permanecen constantes, pero los rendimientos dependen directamente de las condiciones climáticas variables. El mapa de lugares con hongos en Novosibirsk se complementa con líneas que crecen en arenisca en un bosque de pinos, cerca de tocones. Hay más sol y calor en esos lugares. A menudo se encuentran en sitios de incendios antiguos, debajo de ramas quemadas, debajo de abedules viejos o en áreas donde hay mucha ceniza.