Kombucha, o kombucha, es una bebida deliciosa y saludable. Las materias primas para ello se pueden tomar de amigos o cultivarse de forma independiente. Cultivar y cuidar una kombucha lleva mucho tiempo pero vale la pena.
Cultivando y cuidando a Kombucha
Tecnología de crecimiento
Para cultivar una kombucha en casa desde cero, debe crear un cierto entorno para ello. Instrucción de crecimiento:
- Crecer exclusivamente en envases de vidrio limpios. Un recipiente sellado de un litro (termo) es adecuado para este propósito.
- Prepare té negro simple con agua potable sin aditivos ni sabores. Hacemos hojas de té a partir de té de hoja grande. Empaquetado no es bueno. La bebida debe estar hecha de resistencia media.
- Luego agregue azúcar: por 1 litro, tome 2-3 cucharadas. l. Sáhara. Revuelva bien y cuele para que no queden hojas de té.
- Verter en un recipiente de litro (llenar un tercio del volumen), ya que los microorganismos en desarrollo que se encuentran en la composición requieren aire.
- Cierre el frasco con una tapa de nylon y colóquelo en un lugar donde no haya sol, sino calor.
Transferir a un contenedor permanente
Después de una semana, puede observar el resultado: si aparece una película turbia (moho) en la superficie, significa que el micelio ha comenzado a emerger.
Cuando fue posible dar a luz a una kombucha, el contenedor debe dejarse en el mismo lugar durante otros 1.5-2 meses. Durante este período, el hongo alcanzará el tamaño requerido y estará listo para el trasplante. Por lo general, se usa una jarra de tres litros para esto.
Antes de trasplantar, se lava suavemente con agua tibia. Se prepara té negro fresco, se enfría, se filtra y el frasco se llena 2/3 de su volumen. El hongo se sumerge en la solución de té, el recipiente se cubre con una gasa. Primero cae, luego sube en una capa uniforme a la superficie.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si no cultivó la kombucha usted mismo, pero la trajo de amigos, cuando la trasplante a un lugar permanente de "trabajo", use los siguientes consejos:
- deje el plato lleno de agua tibia a temperatura ambiente para adaptarlo en un frasco cerrado con una doble capa de gasa;
- prepare un recipiente permanente para que el hongo viva (preferiblemente dos, de modo que haya un lugar para plantar el hongo lavado después de drenar la infusión);
- para el período de adaptación (día), no alimente con té dulce;
- piense en la composición del medio nutriente en el que cultivará el hongo.
Asegúrese de que la infusión no se vuelva turbia, de lo contrario, el hongo puede morir y la infusión misma perderá sus cualidades beneficiosas.
Dividiendo la kombucha
Cuando el hongo haya crecido, comienza a tallarlo. La "medusa" madre estará lista para dividirse cuando alcance 3-4 cm de grosor. No se debe tocar demasiado joven para que no se rompa. Además, no le arranques piezas, ya que esto también afectará negativamente el crecimiento posterior. Guardar un hongo colgando es difícil.
La división se lleva a cabo en el sitio de estratificación de la medusa madre. Los notarás cuando mires el hongo desde el costado a través del vaso del frasco. En presencia de tales capas, el hongo siempre se divide fácilmente en partes. Cada uno de ellos se coloca en un frasco limpio con una solución de té fresco.
En algunos casos, un hongo adulto separa independientemente una joven kombucha de sí misma. Se hunde y el molde delgado a lo largo del diámetro de la lata se eleva; ahora puede trasplantarlo de manera segura a otro recipiente. Un hongo que se haya ahogado debe lavarse y trasplantarse a una nueva solución.
Hay otra opción, cómo puede obtener rápidamente una nueva copia. Esto requerirá no una infusión de té, sino una bebida preparada en la que estaba la medusa madre. Se ata con una gasa y se coloca en un lugar cálido, pero no al sol. En pocos días se vuelve mohoso, lo que significa que ha nacido una nueva "medusa". Los microorganismos contenidos en la bebida de té han estimulado el rápido crecimiento de la nueva kombucha.
Características de cuidado
El cuidado de los hongos no será una molestia para ti
Cuidar la kombucha en casa es muy fácil. El mejor lugar para contener es un frasco de vidrio transparente a través del cual recibirá una cantidad suficiente de luz.
Cuidados básicos:
- Cada pocos días, el kvas estará listo, por lo que se vierte la mitad del volumen y se repone con una solución recién preparada. Se vierte una bebida colada, ligeramente tibia y endulzada en el frasco. No permita que el azúcar granulada o las hojas de té lleguen al hongo.
- Algunos aficionados absorben todo el kvas y luego lo reponen con una nueva solución, que lleva un poco más de tiempo. Para la preparación, puede usar no solo té negro, sino también verde, una decocción de rosa silvestre, fresa, mora, plátano o ortiga. Lo principal es que el producto elaborado no contiene colorantes ni sabores.
- El cuello del recipiente no debe cubrirse con una tapa de nylon, de lo contrario, el hongo simplemente se sofocará, se cubrirá con moho negro y morirá. Cubrir con una gasa, luego atar con una banda elástica. Es conveniente durante el drenaje; no será necesario que se filtre adicionalmente.
- El hongo viejo, que está cubierto con una película marrón, debe dividirse y transferirse a una nueva solución con un nuevo recipiente. Una vez al mes, el hongo debe enjuagarse en agua tibia para eliminar las partículas y microorganismos innecesarios que se hayan asentado en su superficie.
- El cuidado principal en el hogar incluye garantizar un cierto régimen de temperatura: mantenimiento constante de la temperatura en la habitación a un nivel de + 20 ... + 25 ° C. A una temperatura constante por debajo de + 20 ° C, el hongo morirá. El mismo resultado lo espera si el frasco se coloca bajo la luz solar directa. A una temperatura de + 18 ° C, el crecimiento se detiene y el hongo puede cubrirse con una capa negra, moho o gusanos.
- El mayor valor nutricional es una bebida que no tiene más de 10 días. Si lo sobreexpones, se perderán sus propiedades beneficiosas, se convertirá en vinagre y quedará inutilizable.
- Después de una semana de envejecimiento, la bebida es carbonatada y contiene un pequeño porcentaje de alcohol. Por lo tanto, vale la pena separar la mitad de la bebida y agregar una solución fresca al resto.
Irina Selyutina (Bióloga):
Para que la kombucha se sienta normal, necesita un "día de baño". Al lavar el hongo, no olvides:
- con mucho cuidado, tratando de no dañar, retire la kombucha del frasco y colóquela en un plato ancho, con cuidado de no deformarse;
- ponga el plato con el hongo en el fregadero, enjuague con agua tibia (¡no caliente!);
- Deje el hongo en el aire durante unos minutos (pero no más de 2-3).
- Coloque la kombucha en un frasco limpio, cubra con la solución y cubra con una gasa.
Este procedimiento es necesario para mantener la salud de su "médico de cabecera". De lo contrario, adquirirá un tinte marrón, luego comenzará a exfoliarse y a morir.
No olvide que la kvas de hongos utilizables siempre debe ser transparente.
Rosa mosqueta Kombucha
El autocultivo es un proceso simple. Para hacer esto, necesitas:
- capacidad para 1 litro;
- 15 escaramujos;
- elaboración de té;
- azúcar.
Prepare té no demasiado fuerte: 1 cucharadita por 1 litro de agua. Insista durante 20 minutos, cuele, agregue azúcar granulada y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue solución de té fresca a un recipiente con escaramujo, cierre el frasco con una tapa de nylon y colóquelo en un lugar brillante y cálido. Después de 1,5 meses, el contenedor se abre. Notará cómo apareció una película en la superficie de la solución: el proceso de nucleación fue exitoso.
Se transfiere cuidadosamente a un recipiente limpio de tres litros. Vierta la infusión de té, azúcar y escaramujo. El caldo se filtra, se enfría y se vierte en un recipiente de vidrio. Cubrir con una gasa y poner en un lugar luminoso. En este estado, el hongo permanecerá durante siete días. Primero, flota, se coloca sobre el recipiente, luego se nivela y se encuentra en la superficie de la solución con un panqueque.
Cada vez que drena, agregue una solución fresca y fresca. Debes cuidarlo de la misma manera que la kombucha ordinaria.
Características beneficiosas
Kvass elimina toxinas del cuerpo
El uso de la bebida es popular no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales únicas:
- Ayuda a perder peso. Contiene componentes que aceleran los procesos metabólicos. Con el uso diario, el kvas ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.
- Elimina los procesos inflamatorios en el cuerpo. El hongo ayuda a hacer frente a las infecciones intestinales y es bueno para la conjuntivitis. Todos los que tienen gripe, infecciones respiratorias agudas y ARVI deben beberla.
- Se puede usar externamente para eliminar el acné, forúnculos, infecciones fúngicas de la piel y las uñas.
- Este producto puede usarse como analgésico (anestésico). Las compresas están hechas de la bebida para las quemaduras, que se utilizan para enjuagar la boca para el dolor de muelas.
- Las propiedades medicinales de la bebida fueron evaluadas por pacientes con reumatismo, artritis y aterosclerosis. El té kvas tiene un efecto diurético y ayuda a eliminar las piedras y la arena de los riñones.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Elimina dolores de cabeza severos.
- Tiene un efecto positivo en el sistema nervioso.
- Útil para las personas cuyo trabajo está asociado con el estrés mental. La cafeína, que es parte de la bebida, tonifica el cuerpo, le da vigor, fuerza y energía.
Contraindicaciones
Hay algunas precauciones de uso:
- contiene azúcar y miel, por lo que no debe usarse para la diabetes y la obesidad;
- contraindicado en personas con enfermedades fúngicas debido al contenido de azúcar;
- Para todos los que sufren de acidez aumentada del estómago (jugo gástrico), vale la pena beber con una pequeña cantidad de miel (neutraliza la acidez del kvas);
- no te excedas, porque la bebida se convierte en vinagre;
- No puede usar un sustituto de azúcar durante la cocción.
Cómo cultivar kombucha en casa desde cero
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Conclusión
Cultivar una kombucha usted mismo desde cero y cuidarla es fácil. Al hacer esto en casa, tendrá una deliciosa bebida de té medicinal.