Los hongos son un participante importante en el ciclo de sustancias en la naturaleza, descomponen compuestos orgánicos en simples: minerales y hacen que el suelo sea fértil. Los representantes de este reino pueden interactuar con las plantas a través de la simbiosis, micorrizas, sin las cuales el cuerpo no puede absorber agua y fósforo. Todos necesitan saber cuál es el significado de los hongos en la vida humana.
La importancia de los hongos en la vida humana.
Uso en cocina
La gente prefiere usar hongos en su cocina. Algunos tipos son deliciosos y cuestan mucho dinero. La razón de su popularidad es simple: son saludables y nutritivos, ricos en proteínas y carbohidratos (por eso a menudo se les llama "carne de bosque" o "carne vegetal"), contienen vitaminas del grupo B, A, C, D y PP, y contribuyen a la rápida absorción de los alimentos. La tabla periódica sugiere que incluyen potasio, fósforo, magnesio, azufre, calcio, sodio, cloro.
No es fácil elegir el más delicioso y saludable de toda la variedad, por lo tanto, se creó una clasificación especial de 4 grupos, comenzando con los más ricos y terminando con los más pobres en términos de sustancias útiles y sabor de los representantes:
- trufas, champiñones, champiñones de leche, boletus, champiñones;
- boletus, álamo temblón, boletus, boletus, champiñones;
- musgo, valor, agáricos de miel, colmenillas, russula, rebozuelos;
- podgrukhi, impermeables, setas de cardo.
Todos estos tipos se pueden utilizar para preparar platos simples y sofisticados utilizando una variedad de técnicas culinarias, pero los gourmets de todo el mundo prefieren las trufas debido a su sabor único. Este manjar ha sido durante mucho tiempo el sello distintivo de los restaurantes gourmet, especialmente en Francia. Es buscado en bosques caducifolios, con la ayuda de perros y cerdos especialmente entrenados que pueden distinguir un aroma refinado. Pero dan preferencia a los perros: resultó que los cerdos también son gourmets y, si se pasa por alto al asistente, pueden comer una trufa recién encontrada. Hablando de manjares, vale la pena recordar cuál es el papel de algunos representantes de los moldes, que se agregan a los quesos, lo que los hace caros y sabrosos.
Cultivo artificial
Hoy en día, una gran cantidad de hongos se cultivan en locales especialmente creados y equipados, cuyas condiciones climáticas están lo más cerca posible de la naturaleza viva. Los champiñones y los hongos ostras son bienes comunes en los estantes de las tiendas precisamente debido al cultivo artificial. Los científicos, al interferir con los procesos vitales de los hongos, pueden descubrir sus propiedades útiles, estudiar características estructurales, estudiar interacciones y desarrollar nuevas especies en laboratorios mediante selección. Los hongos se usan en el campo agrícola, usándolos como o como composición de pesticidas.
En la vida de una persona común, los cultivos fúngicos son de gran importancia: la levadura de panadería se usa para hacer productos de panadería, la levadura de cerveza y vino se usa para obtener bebidas alcohólicas, y la levadura de kéfir se usa para crear kéfir.
Irina Selyutina (Bióloga):
El uso industrial de la levadura por los humanos se basa en su capacidad de convertir el azúcar en alcohol y dióxido de carbono (se descompone inmediatamente en H2O y CO2), así como su efecto sobre los cereales y los productos lácteos.
La levadura cultural de fermentación alcohólica, por ejemplo, para la producción de cerveza se divide en 2 grupos:
- Levadura de fermentación superior: la temperatura óptima de fermentación es de aproximadamente + 30 ℃. Al final del proceso, flotan hacia la superficie y forman una cabeza espumosa.
- Levadura de fermentación inferior: La fermentación se lleva a cabo a una temperatura de + 7 ... + 8 in y se depositan en el fondo, formando un sedimento denso.
Además, los grupos de estas levaduras difieren en el contenido de enzimas.
Recientemente, los quesos con moho se han vuelto populares: brie y camembert. Anteriormente, la aparición de moho en los alimentos se asociaba con la falta de aptitud para el consumo, pero no con un sabor agradable. Y todo se decide por casualidad. Así sucedió con las costosas variedades de quesos mohosos "azules".
Aplicación en medicina
Los hongos se usan en la medicina popular.
El papel de los hongos en la vida humana es genial. Los antibióticos son de gran importancia en la medicina moderna; tienen sus pros y sus contras. Pocos saben que la sustancia, descubierta en 1928 por Alexander Fleming, se desarrolló a partir del moho común en una barra de pan. Más tarde, este género de mohos se llamó Penicillium, y la medicina de ellos se llamó penicilina. Hoy en día hay una gran cantidad de antibióticos, que es la razón de su división en grupos de acuerdo con la naturaleza de su efecto sobre las bacterias:
- bactericida (matar bacterias);
- bacteriostático (las bacterias permanecen vivas, pero pierden su capacidad de reproducirse).
Las setas son ampliamente utilizadas en la medicina popular. La fungoterapia es un método de tratamiento de enfermedades basado en el uso de hongos medicinales y preparaciones a partir de ellos. Este método se origina en el Lejano Oriente y en el pasado lejano de los países asiáticos, e implica la producción de decocciones, tinturas y varios extractos con la preservación de todas las propiedades útiles. Los hongos contienen una gran cantidad de sustancias inmunomoduladoras que conducen a una recuperación rápida.
Variedades peligrosas
En el reino de los hongos, también existen aquellos que representan un grave peligro para la vida. El uso de especies alucinógenas bien conocidas del género Amanita o Psilocybe conduce a la aparición de condiciones inadecuadas en las que una persona no es responsable de sus acciones y puede lastimarse a sí misma y a otros. El moho negro común, que crece en habitaciones húmedas, como el baño, también es perjudicial para la salud. Cuando dicho hongo ingresa al tracto respiratorio, aparecen síntomas de las siguientes enfermedades:
- asma bronquial;
- meningitis;
- rinitis;
- neumonía;
- miocarditis.
Los micromicetos también conducen a otras enfermedades: dermatosis, enfermedades de las uñas, cabello, boca y genitales. Los hongos parásitos causan micosis.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los hongos parásitos son a menudo la causa de enfermedades humanas. Entonces, el hongo achorion, que se asienta en el cuero cabelludo, causa una enfermedad llamada costra. A veces puede afectar a perros, gatos, monos y con mucha menos frecuencia a las pantorrillas (la piel, el cabello, las garras, las uñas se ven afectadas). El hongo trichophyton, que afecta el cabello, las uñas y la piel, es el agente causante de la tiña. El hongo sidium de la levadura causa una enfermedad de la cavidad oral: aftas. Lamentablemente, según los biólogos, la variedad de enfermedades fúngicas no está disminuyendo, sino que está aumentando.
Nadie está protegido de ellos, porque las fuentes de su distribución son el agua, el suelo, los animales y las personas.
El importante papel de los hongos en nuestra vida diaria.
El valor de los hongos y su papel en la naturaleza. Video tutorial de biología grado 5
35. El papel de los hongos en la naturaleza. Parte 1
Conclusión
El consumo de muchos tipos de hongos protege el cuerpo al fortalecer el sistema inmunológico, pero existen variedades que son significativamente perjudiciales para la salud, por ejemplo, los hongos parásitos, siguiendo su naturaleza, atacan a las personas con sistemas inmunes debilitados. Esto puede no ser notable para el ojo humano, pero los representantes del reino de los Hongos no pueden ser engañados.