Los hongos no pertenecen ni a la planta ni al mundo animal, son organismos forestales especiales asignados por los científicos al reino de los hongos. Los científicos aún no han podido estudiar toda su diversidad. Rusia es rica en lugares con cosechas de hongos estables cada año. Las setas del territorio de Stavropol se cosechan casi todo el año.
Hongos comestibles del territorio de Stavropol
Descripción de hongos
Las setas en el territorio de Stavropol se cosechan desde el primer mes de primavera hasta diciembre inclusive. Algunas especies ya crecen bajo la nieve.
Un viaje al bosque no solo es un evento agradable, sino también responsable, debe estar bien preparado para sentirse cómodo y seguro.
Antes de la caminata, los recolectores de hongos deben decidir con qué propósito se realizará la recolección, qué muestras deben encontrarse.
Las especies difieren en calidad y sabor. La división principal se lleva a cabo según la categoría (grado) de comestibilidad:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- Categoría 4: venenoso.
Esta división se basa en la presencia de toxinas en organismos forestales. Solo los hongos son adecuados para una dieta de alimentos crudos, que pertenecen a la primera categoría de comestibilidad: russula, champiñones, champiñones blancos, etc. Son seguros para el cuerpo humano y comestibles condicionalmente. Pero en términos de su calidad, son muy inferiores a los comestibles. Este grupo requiere un remojo prolongado para eliminar el sabor amargo, por lo que los expertos culinarios prefieren usarlos solo para salazón (frío y caliente) y encurtidos.
Los hongos del bosque de la categoría 3 (no comestibles) no harán ningún daño si caen accidentalmente en un plato. Su aroma y sabor no son de alta calidad.
Los agáricos de mosca, setas, agallas y hongos satánicos son los hongos venenosos más comunes. Es difícil eliminar las toxinas de ellos en casa, pero no es posible decirlo con certeza. Para no poner en peligro la vida, es mejor no recogerlos en el bosque.
Categorías de sabores
Hay 4 categorías de sabor en total:
- Primera categoría: la más fragante y deliciosa (diferentes tipos de champiñones de leche blanca, blanca y negra);
- 2da categoría: ligeramente peor en sabor (boletus, boletus y boletus);
- Categoría 3: sabor medio, con un aroma débil (hongos, podgruzdki, hongos de miel, russula, té verde);
- Cuarta categoría: sabor mediocre y aroma apenas perceptible (setas, erizos, telarañas, molineros).
La última categoría se refiere a hongos forestales condicionalmente comestibles. Su preparación inadecuada conduce al envenenamiento, similar al envenenamiento con hongos venenosos.
Tipos de hongos
Los impermeables de los gigantes crecen en Stavropol
La naturaleza del territorio de Stavropol es rica en macizos de bosques caducifolios de robles y carpes, en cuyo territorio los amantes de la "caza tranquila" pueden encontrar sus especies favoritas y preparar deliciosos platos a partir de ellas en cualquier época del año.
Especies tempranas
Los primeros organismos aparecen en la primavera. Crecen bajo la nieve derretida en el follaje o las agujas podridas del año pasado. Estas especies de principios de la primavera incluyen:
- tiroides discina;
- muer
- sarcosito
No tienen un aroma fuerte, pero están saturados de vitaminas y minerales, que son especialmente útiles para la avitaminosis de invierno. No todos pueden apreciar su sabor, por lo que solo los recolectores de hongos raros los recogen.
En los suburbios de Stavropol, los recolectores de hongos encuentran impermeables gigantes en mayo.
Para mayo, aparecen las siguientes especies:
- morillas
- líneas;
- hongos;
- podlivniki;
- setas de cardo.
Después de las lluvias, sus micelios crecen rápidamente, el bosque está lleno de un agradable aroma.
Los primeros hongos aparecen en los prados. Un micelio puede dar una gran cosecha y llenar todo un claro.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo ostra es un concepto colectivo que denota toda una familia de hongos, de los cuales se cultivan varias especies. El más común es el hongo ostra (Pleurotus ostreatus) o el hongo ostra. Tiene una tapa gris o gris-marrón de 5-15 cm de diámetro. A una edad temprana, la tapa es más oscura, la carne es tierna, blanca, con la edad se endurece y se vuelve fibrosa. Esto es especialmente notable en la pierna. El hongo ostra pertenece al grupo de los hongos xyloth. Durante el desarrollo, el hongo forma estructuras enteras de "varios pisos". El hongo ostra se considera un hongo depredador que puede cazar nematodos usando nematotoxina y digerirlos, compensando así la falta de nitrógeno en el sustrato.
Se encuentran ostras jóvenes en las agujas caídas del año pasado.
Vistas de verano
En verano, es mejor ir al bosque al amanecer, mientras que el rocío aún no ha dejado la hierba y el sol no ha secado la tierra. Los tipos populares de verano incluyen los siguientes:
- pierna azul
- remo ordinario;
- setas de verano;
- musgo y lecheros;
- boleto;
- setas de álamo temblón;
- rebozuelos;
- hongos;
- espora de carbono tricholosporum;
- russula
En el bosque ruso, en suelos alcalinos, a una fila de patas lilas le encanta crecer, lo que en la gente común se llama "pata azul" o "raíz azul" debido al color de la pulpa en la pata. Los cuerpos frutales de estos hongos crecen en hileras cercanas. Sus sombreros se ajustan entre sí para que a veces cubran al "vecino".
Tricholosporum - coloreado en dos colores. Las setas dan fruto dos veces al año: en primavera y principios de verano.
Irina Selyutina (Bióloga):
Tricholosporum carbonospore a menudo se llama "dos flores" o "raíz azul de verano" en la región de Stavropol. Una especie bastante rara. En el territorio de la Federación Rusa, se encuentra en esta región, se supone que se puede encontrar en el Territorio de Krasnodar. La tapa tiene un diámetro de hasta 15 cm, el color es amarillo arcilla con manchas lilas, en los hongos jóvenes en algunos casos puede ser completamente lila. En especímenes jóvenes, la tapa es hemisférica. En maduros, puede ser plano con bordes curvos hacia arriba. El himenóforo es laminar. Las placas son frecuentes, lilas, las maduras pueden ser marrón-lila. No hay colchas. La pulpa es densa, el sabor es dulce, el olor a harina. La pata es cilíndrica, densa, de hasta 10-15 cm de altura y hasta 2 cm de espesor, de color marrón amarillento, cubierta de escamas escamosas.
Los amantes de esta especie encuentran fácilmente familias enteras cerca de edificios agrícolas, pastizales, en las afueras de las ciudades o en claros en el bosque ruso.
Vistas de otoño
El otoño es bueno para la recolección de hongos.
Finales de verano y otoño son los mejores momentos para la recolección de hongos. Las especies de verano todavía están creciendo y las de otoño ya están apareciendo:
- setas de otoño;
- champiñones de leche blanca y negra;
- blanco;
- boleto;
- boleto;
- hongos.
Los recolectores de hongos generalmente encuentran lugares donde crecen espinas.
Vistas de invierno
En invierno, crecen los siguientes hongos del bosque tardío:
- cerdo blanco (wen);
- los hongos son de invierno.
Cerdo blanco (wen): tiene un aroma a harina y crece en la estepa. No lo tocan los insectos, por lo que siempre se ve bien y alcanza un tamaño grande.
Bajo la primera nevada en diciembre, los hongos forestales de invierno continúan creciendo, que aparecen en los troncos de los árboles sanos y caídos.
Especies raras
En Arkhyz existe la oportunidad de encontrar un hongo de coral raro: el erizo de coral. Su descripción es similar a la descripción de "parientes" submarinos. Las muestras más grandes alcanzan los 50 cm. El producto es adecuado para alimentos en cualquier forma, pero frito es especialmente sabroso.
Algunas regiones de hongos de Stavropol son famosas por su roble de montaña. Su sombrero es marrón oscuro y sedoso al tacto. Es mejor buscarlo en septiembre en lugares con bosques mixtos.
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Hongos en el territorio de Stavropol
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Conclusión
Los hongos del bosque tienen muchas cualidades beneficiosas para el cuerpo humano. Contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y oligoelementos. Los lugares de setas del Territorio de Stavropol con su variedad de tipos le permiten cocinar muchos platos deliciosos y hacer diferentes tipos de preparaciones para el invierno.