Los hongos pertenecen a un reino especial de la naturaleza viva: el reino de los hongos, que tiene más de 100,000 especies y, según las estimaciones de varios micólogos y posiblemente 250,000, la mayoría de ellos viven y se multiplican en la tierra. No todos son aptos para el consumo humano. Los hongos comestibles de la región de Bryansk se cosechan durante toda la temporada, a principios de la primavera, antes del inicio del clima frío estable en noviembre.
Hongos en la región de Bryansk
Características generales
La mayoría de las especies de hongos en esta región crecen en una variedad de sustratos del suelo. Participan en la formación de humus y en la descomposición de materia orgánica (mineralización) en el suelo. Dependiendo de la especie, los procesos de formación de relaciones simbióticas ocurren junto a varios representantes de especies arbóreas, por ejemplo, alerce o coníferas. La zona de formación de micorrizas es individual.
La característica cualitativa general es la presencia de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles en la estructura de estos organismos forestales, que complementan bien la canasta alimentaria humana.
Todos los hongos forestales se dividen según el grado de comestibilidad y las categorías de saborizantes. Dependiendo de la presencia de sustancias tóxicas, el grado de comestibilidad es de 4 categorías (tipos):
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- 4 categoría: venenoso.
Según su gusto, los hongos también se dividen en 4 categorías:
Los hongos más deliciosos pertenecen a las categorías 1 y 2.
Categoría 1 incluye setas con excelente sabor. Incluye russula, champiñones, champiñones blancos y lácteos. Los hongos de esta categoría de sabor se pueden comer sin tratamiento térmico.
Butterlets, champiñones, polacos y rebozuelos pertenecen a 2 sabores... Estos tipos hacen deliciosas sopas, aperitivos y bocadillos.
El siguiente grupo es Categoría 3, consiste en hongos aromáticos menos sabrosos (hongos, colmenillas, agáricos de miel, etc.), los cocineros prefieren cocinar patés y ensaladas de ellos. Se consideran de sabor promedio.
Representantes 4 sabores, el aroma es apenas perceptible y la cocción requiere, además de agregar especias, lo que le dará al plato un sabor más agradable y picante, además de un cuidadoso procesamiento preliminar. Esta categoría incluye básicamente todas las especies comestibles condicionalmente.
Hongos comestibles
El recolector de hongos Bryansk comienza a recolectar especies comestibles desde principios de la primavera, cuando la temperatura del aire se calienta hasta 15 ° C y el suelo aún almacena la humedad de la nieve derretida y las primeras lluvias de primavera. La temporada termina a principios de noviembre, con el inicio de un clima frío estable.
Grupo de primavera
Aparecen los primeros hongos:
- naranja petsica;
- auricularia;
- kalotsibe puede;
- morillas
- líneas;
- discina tiroidea, etc.
Auricularia son hongos reales con propiedades únicas. Contienen muchas sustancias útiles que son tan necesarias para el cuerpo humano. La apariencia del cuerpo fructífero se asemeja a un oído humano, el color varía de oliva y amarillo a casi negro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Auricularia auricular, o hongo de árbol muer, según el tipo de alimento es:
- un organismo parásito, en caso de que se asiente en árboles debilitados;
- saprotroph, si el hongo elige un árbol ya muerto para su desarrollo.
Auricularia es útil en una serie de enfermedades (hipertensión, anemia, diabetes, obesidad, etc.). Puede actuar sobre el cuerpo humano como un antibiótico ligero para enfermedades infecciosas del tracto respiratorio superior. Durante la investigación, se reveló la capacidad del hongo para la anticoagulación, comparable a la acción de la heparina.
Para tu información. La anticoagulación es una disminución en la coagulación de la sangre cuando se usan ciertos medicamentos. La heparina es un anticoagulante que previene la coagulación de la sangre, descubierta en 1916.
Familias enteras de residentes de Bryansk recogen estos hongos de saúco, roble, arce o aliso.
A finales de mayo, aparecen impermeables, russules y olas. Los sombreros impermeables crecen rápidamente, literalmente ante nuestros ojos.
Grupo de verano
Butterlets deleitan a los recolectores de hongos y al final del verano
En junio, aparecen las primeras bayas y las primeras especies de verano, que harán las delicias hasta finales de agosto. Los nombres de estos hongos:
- boleto;
- musgo;
- boleto;
- russula
- boleto;
- setas de álamo temblón;
- champiñones y cargas de leche;
- primeros trabajadores de campo;
- Los flotadores son blancos.
Algunas especies se encuentran solo en esta región. Estos incluyen batidos, higróforos, lacas de color rosa, espinas de color amarillo león, espasmos rizados y albatrelussa de oveja.
Los lugareños saben que si los ordeñadores se han ido, los blancos no esperarán mucho.
En julio, después de la lluvia, los micelios rápidamente ganan fuerza y dan lugar a la parte aérea. Por lo tanto, recoger hongos en este momento es un placer. Butterlets, álamo temblón, boletus en esta área se encuentran en cada paso.
Polacos y hongos aparecen a finales de agosto.
Grupo de otoño
A finales de agosto y los primeros días de septiembre, en la región de Bryansk, se consideran los días más favorables para la cosecha de regalos forestales para su uso futuro.
La familia de los hongos de verano es reemplazada por individuos de otoño:
- champiñones de leche blanca y negra;
- boleto;
- ropa blanca;
- hongos;
- musgo;
- lecheros
- boleto.
Los champiñones de otoño permanecen ilesos por las plagas durante mucho tiempo. Por lo tanto, son fáciles de clasificar y cocinar. Después de la maduración completa, los rebozuelos permanecen comercializables hasta por 10 días. La recolección masiva de especímenes jóvenes útiles de boletus y boletus boletus dura hasta 14 días.
Hongos no comestibles y venenosos
Los hongos causan envenenamiento severo
En los bosques, también no son aptos para la alimentación:
- Amanita muscaria;
- pobre seta;
- hongo satánico;
- hongo biliar;
- Espuma falsa;
- champiñón rojo
- falso impermeable
- La fila es venenosa.
Algunos de ellos se disfrazan bien como sus homólogos comestibles. Por lo tanto, al cosechar, debe prestar atención a los pequeños detalles.
Satánico a veces se confunde con hongos porcini. La diferencia está en los puntos negros en el tallo y el color de la pulpa. El blanco nunca cambia de color, incluso cuando se seca. El hongo biliar tiene un sabor desagradable y amargo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Un sombrero dulce de aceituna clara, de color verde o gris intenso pertenece a uno de los hongos más venenosos no solo en Rusia, sino también en todo el mundo: la seta pálida. A diferencia de los hongos comestibles, con los que a menudo se confunde (debido a la inexperiencia o descuido), tiene un engrosamiento notable en la base de la pierna, vestido con una especie de bolsa: una volva y un anillo debajo de la tapa. Desafortunadamente, sus toxinas no se destruyen durante el tratamiento térmico. Los primeros signos (la primera etapa del cuadro clínico) de envenenamiento generalmente aparecen en 6, o incluso 24 horas después de comer los hongos. Estos serán: fiebre, vómitos, calambres abdominales, dolor y calambres en los músculos. Luego viene el período de la llamada. "Mejora imaginaria", cuando una persona se siente mejor externamente, pero las toxinas continúan su trabajo gradualmente. Tiene una duración de 2 a 4 días (segunda etapa). Después de esto, aparece la tercera etapa, cuando se notan signos de insuficiencia hepática, renal y cardíaca aguda junto con ictericia, la presión cae bruscamente y cesa el flujo de orina. La tasa de mortalidad general es superior al 50%.
El más venenoso es el toadstool pálido. A veces se confunde con hongos. La diferencia radica en la presencia de una delgada "falda" en la pierna. La entrada de una muestra venenosa en el producto terminado puede envenenar a todos los que prueben dicho plato. Las toxinas son tan fuertes que un simple toque en el taburete provoca síntomas de envenenamiento y puede ser fatal.
¿Dónde es mejor recolectar
Cada amante de la "caza silenciosa" tiene sus propios lugares escondidos.
- los pueblos de Domashovo, Kokino y Temenichi, así como el pueblo de Chaikovichi: Casi todas las especies comestibles crecen en ellas. La tarjeta de setas dice que son los lugares más populares y visitados.
- Pueblo Sven: Es mejor ir allí por boletus. Los que quieren disfrutar de esta especie recolectan varios cubos cada año.
Debes ir al pueblo de Suponevo para la cosecha tradicionalmente grande de russula.
- Distrito de Navlinsky: famoso por la presencia de lugares de hongos con hongos y agáricos de miel. Cerca del pueblo de Revny hay una buena zona forestal con mantequilla y champiñones. Los recolectores de setas se satisfacen anualmente después de visitar estos lugares fructíferos.
- suburbios de Bryansk: aquellos que no quieren viajar lejos pueden recoger hongos en esta área. Hay muchos rebozuelos, champiñones y boletus. Por lo general, crecen en grupos, por lo que al encontrar un hongo, puede esperar encontrar otros.
- Distrito de Pogarsky, cerca del pueblo de Novonikolsky y el pueblo de Dolbatovo: nadie se irá de aquí sin una canasta llena de hongos, hay muchos de ellos.
- Distrito de Karachee, pueblo de Odrino: Aquí no será difícil recoger una cesta llena de agáricos de miel.
- Pueblo de Seltso: En los bosques de pinos al lado de este asentamiento, hay muchos buenos lugares con hongos y boletus. El blanco crece aquí.
En los distritos de Krasnogorsky, Zlynkovsky y Klintsovsky no cuesta nada recolectar. Esta área sufrió el accidente de Chernobyl. Hay mucho cesio radiactivo en el suelo y los organismos forestales son mortales.
KILLER Champiñones !!! (de los bosques de Bryansk)
CAMINATA BOROVIKA EN EL BOSQUE BRYANSKY
Champiñones 2019. Caza tranquila en la región de Bryansk en 2019. Conocimiento de la esponja de abedul.
Conclusión
La región de Bryansk es una de las mejores para la recolección de hongos. La región es rica en bosques y buenos suelos. El clima es favorable para un buen desarrollo a largo plazo de los micelios. Al ingresar al bosque, es importante recordar su propia seguridad y cuidar bien la naturaleza, no romper ramas, no recoger tipos únicos de flores o setas, no encender fuegos, especialmente durante el calor del verano.