La región de Arkhangelsk se encuentra en el norte de Rusia. Esta área se caracteriza por un alto nivel de humedad. Por lo tanto, los hongos crecen en todas partes en Arkhangelsk, no es difícil recolectar una gran cosecha. La población local está feliz de hacer preparaciones de invierno con ellos, salarlos o secarlos.
Champiñones en Arkhangelsk
Características generales
Para el cuerpo humano, los hongos son un producto valioso que puede reemplazar la carne y los huevos de gallina (debido al alto contenido de proteínas, hasta un 5%) y le permite reponer la falta de vitaminas y minerales.
Todos los tipos de hongos pertenecen a un reino especial de hongos, que no tiene nada que ver con el mundo animal o vegetal.
Revelaron los siguientes elementos químicos:
- un conjunto de vitaminas del grupo B, A, C, D y PP;
- azufre;
- potasio;
- fósforo;
- zinc;
- cobre, etc.
El alto contenido de enzimas les permite ser utilizados en la industria alimentaria, para hacer jugos. En la producción de forraje, se utilizan enzimas fúngicas para enriquecerlas. En los países asiáticos, la "carne de bosque" se usa para crear salsas.
Características de sabor
La división se lleva a cabo según la comestibilidad y el gusto.
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- Categoría 4: venenoso.
Todas las especies comestibles (Categoría 1) son seguras para comer en cualquier forma, incluso crudas. Se pueden lavar, limpiar y comer bien.
Variedades de la región de Arkhangelsk.
La temporada de cosecha de hongos en la región es corta debido a las condiciones climáticas específicas de la región. Dura de mayo a finales de septiembre.
En el mapa de hongos, puede ver exactamente dónde se reúnen los hongos en esta área.
Especies comestibles
En agosto se pueden encontrar muchos tipos de hongos.
La región de Arkhangelsk es famosa por sus vistas populares:
- pelirrojas
- olas;
- con champiñones;
- blanco;
- rebozuelos;
- hongos;
- mantequilla, etc.
Casi cualquier especie se puede encontrar debajo de abetos, pinos y bosques mixtos, solo necesita saber lo que está buscando. En primavera, más a menudo en mayo, aparecen las morillas y las puntadas primero. Son recolectados por aquellos que están impacientes por visitar el bosque, reponer el cuerpo con vitaminas, después del frío invernal.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cuando un recolector de hongos sale en una "caza silenciosa" de colmenillas, es importante que sepa cómo difieren de la línea y las morillas en la estructura del cuerpo de la fruta. Es importante recordar las siguientes características de las líneas:
- En la línea, la tapa no forma celdas. En apariencia, se asemeja al cerebro o la superficie de una nuez pelada, es decir. tiene las mismas circunvoluciones y ondas.
- La tapa en las líneas no es simétrica y no crece junto con la pierna.
- La pata de la línea es algo más corta (3-5 cm) y su grosor es aproximadamente el mismo para diferentes especies (aproximadamente 5 cm). A menudo tiene una hinchazón en la base, desigual. A veces la pierna está completamente ausente.
- El cuerpo de la morilla (apotecia) es hueco por dentro, pero en la línea tiene tabiques y circunvoluciones.
El envenenamiento por líneas se debe a la presencia en ellas de una toxina especial: la giromitrina, que tiene un efecto hemolítico. Es con él que todos los casos de envenenamiento que terminan en muerte están asociados. Por la naturaleza del efecto en el cuerpo, la gyromitrin es comparable a las toxinas del toadstool pálido.
Luego se apresuran a mostrar sus sombreros de hongos. Sus familias harán las delicias de sus fanáticos hasta el final de la temporada. Es mejor arrancar algunos de sus sombreros, no hay beneficio o sabor en las piernas, son duros.
Agosto es el mes más fructífero en estas partes. Del lado de Lukovetskoye, el mejor campo de la región es a lo largo de las olas. Más tarde, los boletus y los blancos aparecen en el mismo lugar.
Especies venenosas
Por lo general, los organismos forestales comestibles y venenosos crecen cerca uno del otro:
- Amanita muscaria;
- tapa de la muerte;
- hongo satánico;
- hongo biliar;
- espuma falsa;
- champiñón de piel amarilla (rojo);
- La fila es venenosa.
Para no envenenarse, es importante poder distinguir las especies comestibles de las no comestibles. Al cosechar, debe prestar atención a la apariencia, el olor y el color del corte. No ponga especies desconocidas o sospechosas en la canasta.
Las toxinas de Toadstool son tan fuertes que pueden ser absorbidas por el torrente sanguíneo, penetrando en la piel y causando síntomas graves de intoxicación, que conducen a la muerte.
Irina Selyutina (Bióloga):
En caso de envenenamiento con un hongo pálido, en ningún caso debe usar bebidas alcohólicas para "desinfectar" los órganos internos. El alcohol no solo no destruirá las toxinas, sino también viceversa, las ayudará a penetrar el torrente sanguíneo aún más rápido y a extenderse por todo el cuerpo, lo que puede acelerar el desarrollo de procesos irreversibles.
Los hongos falsos son externamente similares a los hongos comunes, pero no aptos para comer. El hongo satánico a menudo se confunde con el blanco. Su descripción externa es muy similar. La diferencia está en puntos negros en un tallo grueso. Y el hongo biliar emite un fuerte sabor a quemado y un corte que se vuelve amarillo en el aire.
Algunos especialistas culinarios preparan agáricos de mosca. Pero no deberías hacer esto en casa. Las toxinas son difíciles de eliminar, lo que puede provocar intoxicación.
Los beneficios de los hongos
En los diabéticos, los hongos reducen los niveles de azúcar en la sangre. Este producto tiene un contenido bajo en calorías, ya que consiste en un 90% de agua y al mismo tiempo satura bien el estómago; es útil si tiene una dieta.
Para las personas mayores, es útil comer comidas con hongos para mejorar la memoria y estimular la función cerebral, pero en pequeñas cantidades para no provocar problemas gastrointestinales.
Junto con propiedades útiles, también hay cualidades negativas. La "carne del bosque" contiene mucha quitina. Especialmente en sus piernas. Es difícil de digerir y ralentiza el proceso de digestión. Lo que es especialmente peligroso para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
Lugares de setas de la región de Arkhangelsk.
TERCERA SALIDA PARA SETAS 2018 / SERIE OLVIDADA / REGIÓN DE ARKHANGELSK / TERCERA SALIDA PARA SETAS 2018
El hielo se está derritiendo en Arkhangelsk (Parodia de los hongos)
Conclusión
Recoger hongos en la región de Arkhangelsk es más fácil de acuerdo con el mapa de hongos, se crea anualmente. Los lugareños que viven cerca de bosques impenetrables encuentran familias enteras de especies forestales incluso después del clima frío de octubre y noviembre. Los espacios en blanco le brindan la oportunidad de disfrutar de la delicadeza durante todo el año y esperar futuros días de "caza".