Los representantes de la familia de las calabazas de verduras, calabaza y calabaza, tienen mucho en común. Van bien en los platos y, si es necesario, se reemplazan bien. La diferencia entre el calabacín y la calabaza todavía existe: es útil que todos los jardineros, amas de casa y cocineros la conozcan.
Diferencias entre calabacín y calabaza
Apariencia
Patissons difieren de calabacín en apariencia.
Los primeros tienen una forma redonda y aplanada, se asemejan a una flor o un plato con bordes corrugados (su otro nombre es una calabaza en forma de plato). Los segundos son de forma similar a los pepinos grandes, son ovales y oblongos.
Ambas verduras se consumen inmaduras. En este momento, la calabaza alcanza un diámetro de 7-15 cm, y la longitud del calabacín es de 10-20 cm, dependiendo de la variedad.
Por supuesto, estos vegetales continúan creciendo y, cuando están demasiado maduros, pueden alcanzar el tamaño de una calabaza grande. Pero las muestras demasiado maduras no son adecuadas para la comida, con la excepción de cocinar el caviar de calabaza.
Gusto
El sabor del calabacín y la calabaza es similar en muchos aspectos, pero también tiene sus propias diferencias. Mientras que los primeros tienen un sabor neutral, los segundos son algo específicos.
El calabacín adopta fácilmente el sabor de otros productos durante la cocción, por lo que incluso los platos dulces (compotas, mermeladas, etc.) están hechos de ellos.
Con la calabaza, este número no funciona: estas verduras cocinadas de cualquier forma conservan las notas picantes inherentes solo a ellas. Los gustos demasiado maduros cambian para peor.
En el calabacín joven, la carne es más jugosa, mientras que es tan tierna que a veces se agrega cruda a las ensaladas. En cuanto al plato de calabaza, su pulpa siempre requiere tratamiento térmico.
Patisson tiene una estructura densa que, cuando está demasiado madura, se vuelve dura y dura. Algunos gourmets comparan el sabor de una verdura frita con el sabor de los hongos porcini gourmet.
Agrotécnica
No existe una diferencia particular en la tecnología agrícola de estos vegetales: ambas plantas son caprichosas, prefieren suelos fértiles, abundante luz y buena humedad.
Si la temperatura del suelo no ha alcanzado 10-12 ° C, las plántulas no germinarán. Deben plantarse en diferentes lugares para evitar la polinización cruzada.
Con el método de crecimiento de las plántulas, los frutos alcanzan la madurez deseada una semana antes que cuando se siembran con semillas.
En cuanto al rendimiento, las calabazas en forma de plato (calabaza) ceden el primer lugar a sus congéneres oblongos.
Cuidar verduras es fácil incluso para un jardinero novato. Todo lo que necesitan es riego y alimentación moderados, así como la luz solar. Si las plantas no tienen suficiente sol, puede recoger algunas hojas del arbusto y abrir un acceso adicional a la luz. Además del sombreado, estos vegetales tienen una actitud negativa hacia los suelos ácidos y las heladas. Soportan una breve sequía con firmeza.
Almacenamiento
Las verduras se pueden almacenar congeladas hasta la primavera.
El calabacín se puede almacenar fresco o congelado. Para almacenar verduras frescas, deben cosecharse completamente maduras, dejando unos pocos centímetros del tallo en cada una.
Se almacenan en un sótano bien ventilado, en una caja de cartón, en un estante con heno o colgados en redes. Antes de enviar las verduras para su almacenamiento, no se lavan, sino que se limpian con un paño seco.
Es muy importante seleccionar solo frutas saludables, para descartar las podridas y congeladas.
En el sótano, de acuerdo con todas las reglas, este vegetal se puede almacenar durante varios meses.
Una forma alternativa es cortarlo en cubos y ponerlo en el congelador. Permanecerá congelado hasta la primavera.
Este método también es adecuado para la calabaza, que no puede enviarse fresca para su almacenamiento. Por supuesto, su fruta también se puede almacenar de esta forma, pero después de unos días se endurecerá y no será comestible.
Contenido calórico y propiedades útiles.
El contenido calórico de ambas verduras depende del método de cocción.
- Crudo o hervido por 100 g: calabacín - 24 kcal, calabaza - 18-20 kcal.
- Cuando se hornean, estos vegetales contienen 30-35 kcal, guisados - 40-45 kcal y fritos - 90-120 kcal.
Ambas verduras son ricas en fibra, vitaminas y microelementos útiles, que incluyen:
- Planchar;
- Magnesio;
- Manganeso;
- Zinc;
- Sodio;
- Potasio;
- Fósforo;
- Molibdeno;
- Vitaminas de grupos: A, B, C, PP.
Las frutas se consideran dietéticas y no causan reacciones alérgicas. No en vano, se recomienda que las mujeres embarazadas las consuman y se las den a niños pequeños durante la alimentación. Ambas verduras normalizan la función intestinal, reducen el colesterol malo, mejoran la visión y activan los procesos metabólicos en el cuerpo.
Cultivar calabazas, calabacines y calabazas de una manera inteligente
Calabacín o calabacín?! ¿Qué es mejor plantar?
Calabacín MARINADO # 50 ORIGINAL (calabacín "vete al infierno") - receta de Ilya Lazerson
Conclusión
Las principales diferencias entre el calabacín y la calabaza se relacionan con su apariencia, sabor y estructura de la pulpa. Ambas verduras son ricas en composición, propiedades beneficiosas y bajas en calorías. Su tecnología agrícola es simple y accesible incluso para jardineros novatos.