El nombre de la especie de col de brócoli proviene del italiano "brocco", que significa "brote" o "rama". Los italianos comenzaron a comer brócoli de esta parte de la cultura. Al principio, la planta era poco conocida en Europa y América. Entonces la verdura también se llamaba espárragos italianos. Después de la segunda mitad del siglo XX, la verdura ganó popularidad real.
Los beneficios y daños de la col de brócoli
Propiedades de brócoli
Si tiene una enfermedad, debe consultar a un dietista o gastroenterólogo antes de comer repollo.
Composición
El brócoli es una fuente de fibra, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y azufre. Es rico en ácido fólico, ácido nicotínico y ácido ascórbico. Contiene vitaminas de los grupos A, B, E. K, calcio y betacaroteno.
Beneficio
El brócoli tiene una serie de beneficios para la salud que, si se consumen correctamente, pueden ayudar a tratar la enfermedad. Los beneficios de un vegetal son los siguientes:
- normaliza el metabolismo;
- previene la gota o la cura por completo;
- previene trastornos nerviosos;
- hace que sea más fácil sentirse en caso de enfermedades del corazón;
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y derrames cerebrales;
- restaura y normaliza el tracto digestivo.
La sustancia anetoltrithione contenida en este repollo ayuda a reducir la probabilidad de células cancerosas en el recto y las glándulas mamarias. Si come vegetales constantemente, realmente puede prevenir el desarrollo temprano de la aterosclerosis.
El brócoli es útil para las personas todos los días después de la exposición a la radiación. Las sustancias radiactivas, sales de metales pesados se eliminan del cuerpo. El repollo es bueno para niños, ancianos con diabetes y mujeres embarazadas. El alto contenido de vitamina B9 es la base para el desarrollo del feto.
Además del brócoli listado:
- no inferior a la leche en términos de contenido de calcio;
- contiene 10% del valor diario de hierro (en 100 g);
- 100 g de repollo contienen casi el 100% del valor diario de vitamina C.
Contraindicaciones para comer brócoli.
Es mejor evitar las sopas de verduras hechas solo con repollo. Son ricos en adenina y guanina, que son bases dañinas de purina. Al freír, se liberan carcinógenos, que se acumulan en el cuerpo humano. Limitar el consumo de verduras es necesario para las personas con las siguientes enfermedades:
- gastritis y úlceras;
- acidez aumentada;
- una dieta que excluye comidas con fibra gruesa;
- intolerancia individual.
Usando brócoli como alimento
El brócoli puede hacer muchas comidas.
Exteriormente, un vegetal se parece a una flor: comerlo también brinda placer estético. Es mejor elegir una planta joven y fresca.
Al comprar, debe prestar atención al color del repollo. No debe comprar el amarillo: esto significa que está demasiado maduro o se almacenó incorrectamente. No habrá beneficio de ello.
La verdura se puede comer todos los días. No solo las inflorescencias son comestibles, sino también el tallo y las hojas. Hay muchas formas de cocinar. La verdura se come fresca, hervida, al vapor, frita u horneada. A menudo se usa para hacer salsas, rellenos de tarta, tortillas, guarniciones de verduras. Se pueden preparar cócteles frescos o servir como aperitivo antes de las comidas.
Usando el tallo como alimento
El tallo está cubierto con una piel densa, por lo que la capa superior se despega antes de cocinar. Luego, la planta se corta en pedazos y se usa junto con las inflorescencias. El tallo está hecho de fibras y tiene un sabor dulce.
Consejos para cocinar brócoli:
- Es mejor limpiar con un cortador de verduras: eliminará una capa delgada de la piel.
- Los tallos de brócoli sin cáscara se agregan a la sopa, después de hervirlos en agua con sal.
- Los tallos son especialmente buenos en guisos de verduras. Se cortan en tiras finas, se blanquean (se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos) y luego se colocan en un recipiente con agua y hielo.
- Para que el tocón se hornee perfectamente, espolvorea con aceite y luego ponlo de manera uniforme en una bandeja para hornear.
Para aquellos que están a dieta, el método de cocción al vapor es adecuado. Dichos platos se pueden comer por la noche. El tiempo de cocción de los tallos e inflorescencias es diferente debido a la estructura. Esto debe tenerse en cuenta al elegir un plato culinario para preparar.
Usando las hojas como alimento
Una gran cantidad de vitamina A (hasta el 90%) hace que las hojas sean especialmente útiles.
Cuanto más verdes son, más aguda es la saturación. Las enzimas que contienen regulan los procesos metabólicos en el cuerpo.
Si se trata con agua hirviendo, el sabor áspero desaparecerá. Las hojas serán más sabrosas para los amantes de la delicada vegetación. A veces las amas de casa usan las hojas para encurtir con pepinos.
Las hojas jóvenes son similares en sabor y calidad a las espinacas.
Como sazonar el brócoli
Combinar el brócoli es fácil porque es un vegetal neutro. Por ejemplo, en una ensalada, las hojas de este repollo se convierten en algo destacado. Las inflorescencias son adecuadas para la decoración.
Las hojas y los tallos se combinan con mariscos sazonados con salsa de soja y aceite de sésamo. Si está guisado, la salsa bechamel es perfecta.
El aceite se combina con brócoli en ensaladas. Las hojas y los tallos no tienen un sabor fuerte. Pueden ser un acompañamiento para otros productos de sabor más brillante, ir bien con pescado o pato.
El brócoli se marina en jugo de limón, cebolla y pimentón. La mayonesa, la crema agria o el yogur son adecuados para hacer una salsa o marinada.
Col de brócoli: propiedades útiles y daños
Conclusión
Cualquier parte de la planta es comestible y útil. El brócoli puede y debe comerse regularmente, en cualquier forma. Se beneficiarán las hojas, tallos e inflorescencias adecuadamente preparados.