Los hongos ostra son un producto sabroso y saludable que se utiliza para cocinar varios platos. Para comer hongos ostras en los alimentos en cualquier época del año, se pueden conservar, congelar o secar. Es el secado de hongos, en contraste con otros métodos, lo que preserva todas las sustancias útiles, vitaminas y oligoelementos en los hongos ostra.
¿Secan los hongos ostras?
Se puede encontrar mucha información en Internet sobre cómo secar los champiñones y otros hongos, pero rara vez escriben sobre cómo secar los hongos ostras. Por lo tanto, a veces surge la pregunta para las personas: ¿es posible secarlas? Y la respuesta a esta pregunta es sí. Los hongos ostras contienen poca agua, por lo que es fácil secarlos y se almacenarán durante mucho tiempo. Cuando se secan, los hongos ocuparán poco espacio, pero la elección de dónde usarlos es enorme.
Además, al secar el hongo ostra, no se pierden sustancias útiles y vitaminas. A menos, por supuesto, saber ciertas reglas.
Formación
Para que los hongos se sequen bien, pero al mismo tiempo permanezcan sabrosos y saludables, primero debe prepararlos adecuadamente.
Antes de secar, los hongos no se lavan, solo eliminan la suciedad y las manchas oscuras con un cuchillo afilado. Luego, con un paño limpio y seco, limpie cada hongo para eliminar el polvo y la suciedad restantes.
Las patas de los hongos deben separarse de los sombreros también con un cuchillo.
Métodos de secado
Los hongos se pueden secar al aire libre o con un dispositivo especial: una secadora eléctrica.
En el aire libre
Este método es bueno porque absolutamente no se necesitan dispositivos adicionales y es fácil de usar en casa.
Sin embargo, hay un inconveniente en este método de secado: los hongos se pueden secar solo en climas secos, calurosos y soleados.
El secado se lleva a cabo de acuerdo con este algoritmo:
- Coloque los hongos de ostra preparados en una capa sobre papel y sáquelos al sol durante tres horas. El lugar donde se encuentran los hongos no solo debe estar caliente, sino también bien ventilado.
- Durante este tiempo, los hongos no se secarán por completo, sino que solo se marchitarán ligeramente. Deben colgarse de un hilo o alambre grueso. Si usa un hilo, hágalo en la aguja para facilitar el trabajo.
- Cuelgue los hongos ostra en un lugar seco y muy cálido durante un día. Puede aparecer un lugar cerca de la estufa en la cocina.
En la secadora eléctrica
Secar los hongos con un aparato especial es mucho más rápido y fácil. Un secador eléctrico también se puede utilizar para preparar frutas secas y verduras secas.
Para secar los champiñones de esta manera necesitas:
- Coloque las setas de ostra preparadas en un tamiz especial de la secadora eléctrica, y luego colóquelo en el dispositivo como se indica en las instrucciones.
- El dispositivo debe configurarse a una temperatura de 50 grados durante 2 horas.
- Después de 2 horas, aumente la temperatura en la secadora a 75 grados.
- Seca los champiñones para que se sequen por completo. Por lo general, demora hasta 12 horas.
En el horno
Además del secador eléctrico, puede intentar secar los hongos en el horno. Cómo hacer esto, mira el video:
¿Cómo determinar la preparación?
Al secar los champiñones, especialmente en la secadora, es fácil pasar por alto el momento en que los champiñones ya están completamente secos. Sin embargo, esto no debe permitirse, ya que los hongos ostras se volverán insípidos y comenzarán a desmoronarse. Pero tampoco puede dejarlos insaturados, ya que los hongos estarán mal almacenados, comenzarán a enmohecerse y se pueden envenenar.
Para entender que las setas están listas, intente doblar una seta de ostra: debe ser lo suficientemente flexible, pero se romperá cuando se doble.
Los hongos de ostra listos permanecen de color claro, y su sabor y aroma son los mismos que los hongos crudos. Cuando se secan, los hongos se reducen en un 90%, es decir, su volumen total es solo el 10% del original.
¿Cómo almacenar?
Al almacenar, es importante observar las siguientes condiciones:
- El aire en la habitación donde se almacenan las setas de ostras secas no debe estar húmedo, de lo contrario las setas se humedecerán y podrían comenzar a mojarse. El lugar debe estar seco y ventilado.
- Coloque los champiñones en frascos de vidrio con tapas herméticas para evitar hacer polillas. O póngalos en bolsas de papel pesadas.
- Si almacena hongos en bolsas de papel, no permita que se acerquen alimentos con un olor fuerte. Los hongos ostras absorben varios sabores.
Los hongos secos almacenados no deben durar más de un año.
Antes de usar champiñones ostras para cocinar cualquier plato, sumérjalos en agua hervida caliente durante 1-1.5 horas.
Los beneficios de los hongos ostras secos
Todas las sustancias útiles permanecen en los hongos de ostra secos, incluidos potasio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas A, PP, tiamina, calciferol, ergosterol y riboflavina.
A diferencia de los champiñones enlatados, ninguna de estas sustancias se pierde con este método de almacenamiento. Es por eso que el secado de hongos se considera la forma más útil de preservarlos durante un período prolongado.
Puede preparar muchos platos a partir de hongos ostras secos y, a pesar de la época del año, estos hongos siempre estarán en su mesa. También es importante que retengan en sí mismas todas las sustancias beneficiosas que se encuentran en los hongos frescos. Y secar los hongos ostra no es absolutamente difícil y no por mucho tiempo.