El hongo blanco falso, también conocido como bilis, conejo, amargo o amargo, a menudo se confunde con todos los hongos favoritos, especialmente los recolectores de hongos principiantes. Exteriormente, se parece al blanco, incluso pertenece a la misma familia. Pero se considera no comestible debido a su sabor, muy amargo. Para no cometer un error, debe ser capaz de reconocer la mostaza entre otros hongos.
Descripción del hongo
El hongo tubular pertenece al género Tilopil de la familia Boletov. Tiene un sombrero grande (de 4 a 15 cm de diámetro), agradable al tacto, tiene la forma de un hemisferio y, posteriormente, se expande y se vuelve más plano. El color de la gorra puede variar. Los tonos más comunes:
- broncearse;
- marrón claro;
- marron oscuro;
- ocre;
- Pardo
- castaña.
El sombrero es seco, aterciopelado al tacto, tiene una ligera pubescencia y se vuelve suave a medida que crece el hongo. En clima húmedo, la superficie se vuelve un poco pegajosa. La pulpa del hongo es blanca; en el corte, cambia de color después de interactuar con el aire. No tiene olor (a diferencia de las valiosas variedades de hongos), pero es muy amargo y casi nunca tiene gusanos.
El blanco falso se ve muy atractivo: fuerte, limpio. Los insectos y las plagas lo evitan.
La pata del hongo biliar es fuerte y pesada, tiene una altura de 4-12 cm y un grosor de hasta 3 cm. Está hinchada desde la parte inferior, tiene un color amarillento, ocre y marrón. Una pronunciada malla oscura aparece en la parte superior. Una capa tubular, que consiste en tubos blancos, que luego se vuelven rosados, crece hasta la pierna. El polvo de esporas tiene el mismo tono. Las esporas son elipsoides e incoloras.
La composición química del hongo biliar incluye:
- fibra;
- proteínas;
- carbohidratos
- minerales
- vitaminas
Comestibilidad, beneficios y daños.
La composición del hongo biliar contiene el alcaloide muscarina presente en el agárico de mosca y otros parientes venenosos. Pero su dosis es demasiado pequeña para causar daños graves a la salud y causar intoxicaciones peligrosas. Falso blanco - condicionalmente comestible. En Vietnam, por ejemplo, se considera un manjar, pero no es popular en nuestro país. Aunque en las regiones del Volga, las costumbres se han conservado para servir un plato de mostaza en las ceremonias funerarias, como un ritual.
Gorchak no es venenoso, pero por regla general no se come debido al sabor amargo y la presencia de sustancias tóxicas. Incluso un hongo empapado en agua de acuerdo con todas las reglas, evaporado y salado, puede estropear una olla entera de sopa. Después del tratamiento térmico, el sabor no siempre mejora. La amargura se puede enmascarar con vinagre, una gran cantidad de especias, remojo prolongado. Algunos recolectores de hongos aprovechan esto y comen mostaza. Esto debe hacerse correctamente, guiado por las siguientes recomendaciones:
- Solo los sombreros de setas jóvenes caen en el plato.
- Se hierven previamente (30-40 minutos) o se sumergen en agua durante 2 días, cambiando el líquido dos veces al día.
- Después de eso, el producto se usa para decapado o decapado. No es aconsejable cocinar sopa o hacer asado.
En cualquier caso, un plato con mostaza no será útil. Unos días después de su uso, pueden aparecer síntomas de intoxicación: debilidad, mareos, vómitos, palidez de la piel. Cuanto mayor sea la concentración de sustancias nocivas, las consecuencias más desagradables causarán la recepción de mostaza, hasta la interrupción del hígado, problemas con la secreción de bilis. Incluso sin tomar el hongo como alimento, simplemente al probarlo en la lengua durante la cosecha, existe el riesgo de intoxicación leve. Quienes comen mostaza regularmente pueden contraer cirrosis.
El principal peligro del hongo biliar se encuentra en las toxinas que contiene. Se acumulan en la pulpa, ingresan al cuerpo y destruyen el hígado.
Investigación de hongos en Europa
Las opiniones sobre los peligros y beneficios del hongo biliar se dividieron. En Europa, estudios de compuestos biológicamente activos en la composición del blanco falso. Los científicos franceses los probaron para varias propiedades que son beneficiosas para el cuerpo. Se revelaron las características medicinales de la mostaza, tales como:
- antibacteriano
- colerético
- mejora de la inmunidad;
- antitumoral y otros.
Además, los científicos europeos realizaron experimentos que prueban el efecto de los componentes del hongo biliar en el crecimiento de las células cancerosas: se ralentiza. Pero este conocimiento no está muy extendido en el mundo.
¿Cómo distinguir el hongo blanco falso?
El hongo biliar no se considera valioso en Rusia, y los recolectores de hongos lo evitan, prefiriendo las variedades más famosas y sabrosas de Boletovs. Para no cometer un error y no confundir el blanco falso con un boleto o boleto real, debe recordar sus principales diferencias:
- en el caso de uno falso, el sitio de corte se oscurece, adquiere un tinte marrón rosado, en blanco no cambia, en un boleto se vuelve rosado;
- la capa tubular de mostaza también es rosa o blanca, mientras que el blanco tiene un tono gris o amarillo;
- a diferencia del boletus, la mostaza no tiene escamas en las patas;
- las plagas lo evitan, por lo que el hongo falso no tiene gusanos;
- la red en las patas del boletus es más clara que el color principal, y para los falsos representantes es más oscura;
- si prueba la amargura en la lengua (su carne), sentirá una fuerte amargura, ardor;
- los blancos falsos pueden crecer en tocones o abrir las raíces de los árboles.
Cómo distinguir el hongo biliar del blanco (o boletus boletus) en apariencia, un recolector de hongos experimentado le dirá:
¿Dónde y cuándo crecen las bitternies?
El rango de distribución de los hongos biliares es bastante amplio, al igual que sus contrapartes comestibles: boletus silvestres y blancos. Se encuentran en los bosques de Europa y Asia, América del Norte. En Rusia, en el Cáucaso, Siberia occidental y oriental. Gorchak crece en el carril del medio, en coníferas, bosques mixtos, caducifolios, no tiene pretensiones y forma micorrizas con muchas especies de árboles.
Como regla general, los blancos falsos crecen solos o en pares, pero se pueden combinar en pequeñas colonias (5-10 piezas). Prefieren suelos arenosos, pueden crecer en madera podrida: tocones, troncos, especialmente en la estación seca.
El período de fructificación del hongo biliar varía según la región de crecimiento:
- La fertilidad ocurre en toda la zona forestal en junio-julio (generalmente en la mitad de la temporada de verano) y termina en septiembre-octubre.
- Cuando el otoño llega temprano, la vida útil de los hongos disminuye, pero no mucho. Después de mediados de octubre, no los encontrarás.
Creciente
Muchos hongos valiosos se cultivan en condiciones creadas artificialmente, como, por ejemplo, hongos, boletus y boletus. No se come, también se puede plantar en camas y posteriormente utilizarse con fines farmacéuticos. Pero esto no se aplica a la amargura. No tiene sentido cultivar un hongo a propósito, y solo los gourmets o recolectores de hongos sin experiencia pueden recolectar este espécimen en el bosque para servirlo. Incluso en ausencia de un cultivo decente, no vale la pena prestar atención a los hongos biliares.
Se recomienda a los cazadores de hongos principiantes que eviten el hongo blanco falso. No es fácil de cocinar, existe el riesgo de partida y un sabor desagradable y brillante desalentará el deseo de comer mostaza. Es fácil confundir a estos representantes de los cultivos de hongos con el blanco debido a la forma del sombrero y el boletus, debido a su color. Se encuentran en algunos lugares. Pero algunas diferencias sorprendentes ayudarán a calcular el blanco falso no comestible y no traerán este dudoso trofeo del bosque.